Пръчиците са парчета от свинско или птиче месо, които са били пържени до кафяво и хрупкаво и повечето от мазнините са били отстранени.
След пържене, пукнатини могат да бъдат осолени или подправени с горещ пипер или друг подправка.
Не изхвърляйте мазнините
Страничният продукт за правене на пукнатини е преработената мазнина, известна като свинска мас. С. свинска мас се използваше като предпочитана мазнина за готвене и печене, но поради наситените с мазнини мазнини тя изпаднала в недостатък, освен в случая на някаква пайска кора и етнически рецепти.
Но махалото се люлее назад и изследователите отново възхваляват добродетелите на наситените мазнини над транс-мазнините, разбира се.
Какво можете да направите с кракване?
Освен че изяждат тези вкусни хапки от ръцете, те често се влагат в бисквитно или хлебно тесто (хрупкав хляб) преди да се пекат.
Някои хора ги приплъзват в бъркани яйца и лук, ги използват, за да ароматизират зелеви ястия, сосове, сосове и други храни.
Всички пукнатини са ли едни и същи?
Някои се отнасят към хрупкавата кожа на свинско печено, след като са готвени като пукнатини, както в тази британска рецепта и тази холандска рецепта . Но навсякъде крекингът не е вторичен продукт на печене, те са умишлено пържени парчета отпадъци от месо и мазнини и не са същите като свинските кори, пухкавите предварително опаковани дела, които се намират в закусвалнята на повечето супермаркети.
Знак на безгрижен готвач
Както е често срещано при хранене на красиви готвачи от носа до опашката, нищо не се губи и крекингът е отличен пример.
Ако кожите бяха годни за консумация, това също щяха да отидат в саксията за готвене. Вместо това, тя влезе в кипящия саксия и бе обработена.
Казвате Грибени, казвам Скварки
В полски, свинските пукнатини са известни като skwarki и са популярни гарнитури за чубрица pierogi и кисело зеле и включени в smalec или мас.
В хърватски и сръбски, свинските крекинг се наричат Чварци, а на български език, те са prŭzhki. В идиш, пилешките пукнатини са известни като грибени .
Рецепти с крекинг
- Сръбски бисквити с пукнатини и бяло вино: Тези бисквити не се правят с прах за изпичане. Вместо това, те разчитат на дрожди и техниката за изпичане на сладкиши от слоеве мазнини между слоеве тесто.
- Хърватска рецепта за крекинг хляб: Masnica е направена с помощта на техниката за изпичане на сладкиши, а само лепило-пипер е поставено между слоевете тесто, вместо маслото. След като се изпече, хлябът се отделя в листата на люспесто тесто за декадентно лечение.
- Хляб с праскови с рецепта за мътеница: В този вкусен царевичен хляб от старо време се прибавят пикантни крясъци.
- Британска печено свинско и пукане рецепта: В тази рецепта, пукнатини са хрупкави мазнини и кожа на свареното свинско, което се отстранява, нарязва на парчета и се сервира успоредно с печено.
- Рецепта за свински печено нелче : Както в британската рецепта по-горе, пукнатините в тази рецепта са създадени от хрупкавата кожа, която се дължи на дълъг, бавен печено.