Индийски стил леща плосък хляб
Дхал Пури , подобно на много рецепти, върши много практики, за да се усъвършенства. Щом се сдобиете с нея, е много лесно и лесно да направите това.
От многото видове роти, произведени в Карибите, Dhal Puri и Paratha са двете рецепти, които изискват най-умение и изкуство в производството. Догът на добрия Dhal Puri е, че трябва да се търкаля, че летвата трябва да се разпръсне навсякъде и да е мека и нежна, когато е приготвена и готова за ядене.
Както повечето неща, всяко домакинство има свой собствен метод и начин да направи Дхал Пури, ето моето.
ТЕСТО
След като тестото се събере, омесете го за 3 минути. Искате меко, гъвкаво тесто, но определено не е лепкава.
Оставете тестото да почива най-малко 30 минути, така че глутенът да се развие.
ПЪЛНЕНЕ
Най-добрият грах / боб, който да използвате, е жълтият грах, а не малките червени леща. Малките червени леща ще готвят прекалено бързо и ще станат гъсти.
Потопете граховото зърно през нощта, а сутрин го изплакнете няколко пъти, докато водата изчезне.
Само сол грах, когато става въпрос за кипене. Не се страхувайте да добавяте адекватна сол, тъй като това е единственото време, за да я подправите адекватно със сол на вкус. Добавянето на солта, когато грахът вече е размазан, ще доведе до тънки солени кристали, които в крайна сметка ще се стопят, докато седят в тестото. Това може да доведе до навлажняване на тестото и при завиване на валяка и работната повърхност.
Прясно смлян кимион е най-добре, но по всякакъв начин, използвайте магазина, ако не можете да го помогнете.
В зависимост от това, откъдето е човек, другите подправки могат да бъдат чесън, лют пипер и карамфил.
Готвене на грах, докато тя е леко al-dente - малко твърда за ухапване. В никакъв случай не трябва да е суров.
След като сте изцедени, оставете грахът да се охлади напълно и да не се влага никаква влага; Разстилайте ги в един слой, за да ги охладите.
Процесорът за хранене извършва бърза и лесна работа по смилането на грах. Започнете да добавяте нарязания черен пипер и чесън първо, последван от листата и грах. Подземният кимон се разбърква, след като грахът се прехвърли в голяма купа.
ПОДГОТОВКА НА ДИАЛ ПУРИ
Всяко парче тесто трябва да се сплеска равномерно. Всяка дебелина трябва да бъде в центъра на тестото.
Не надхвърляйте тестото, ако не се разлее и тестото се разкъсва при валцуване.
Осигурете пълнежа, като здраво притискате краищата на тестото. Оставете тестото надолу с шев.
Оставете напълненото тесто за 30 минути преди готвене. Това време за почивка спомага за свързването на тестото на тестото.
РОЛЯНЕ НА ДЖАЛ ПУРИ
Брашно на работната повърхност и на валяка преди валцуване на всеки Dhal Puri. Поставете подвижния щифт в центъра на пълненото пречистване и започнете да се движите навън, напред-назад; завъртете тестото на 90 градуса и го завъртете, продължете да завъртите и подвийте, за да оформите тънък кръг.
Dhal Puri трябва да се търкаля, за да отговаря на размера на тигана или върху който ще бъде приготвен, затова е важно тестото ви да бъде нарязано на подходящ размер.
ТИГАН
- Можете да използвате tawah - традиционен тиган от типа "индийски" (помислете за тава) или обикновен чугунен тиган, тиган или тава с тежко дъно.
Готвене на Хаал Пури
Загрейте тигана на средно висока температура.
Прехвърлете валцуваното тесто към нагрятата тенджера и изчакайте, докато започне да се надува на различни места, след което я прегънете. Четка с масло. Обърни се, с четка с масло. Обърнете отново и след това извадете от тавата.
Ако топлината е прекалено висока и вие откриете, че Duri Puri се изглажда твърде бързо, без да готвите, намалете топлината.
ОСТАВЯНЕ НА ДЖАЛ ПУРИ
- След като варете, прехвърлете Dhal Puri в купа или коша, облицована с кухненска кърпа и лист кухненска хартия. Поставете парче от нарязаната восъчна хартия между всеки варен Dhal Puri, за да ги предпазите от парене и залепване.