Това е версия на класическото френско ястие, говеждо Bourguignon. Говеждото месо е приготвено със сухо червено вино, пресни гъби, цели малки лукчета и моркови. Виното е важна характеристика на това ястие, така че изберете добро качество червено.
Задушата се задушава бавно, докато говеждото е много нежна. Рецептата призовава за юфка, но пюрето картофи или ориз също ще бъде отлично.
Сервирайте това вкусно задушено говеждо месо и юфка с препечена салата за страхотно ястие.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 до 1 1/4 килограма говеждо говеждо месо (или слаб патронник)
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица растително масло
- 1/2 чаша моркови (нарязани)
- 1/2 чаша червено вино (сухо, като Pinot Noir или Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 чаша говежден бульон
- 8 унции гъби (нарязани на две чаши)
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 1 буркан / 14 до 16 унции) лук (цял, изцеден или около 1 1/2 чаши замразен цели лук)
- 12 унции яйчени юфка (неварени)
- Гарнитура: пресен нарязан магданоз
Как да го направим
- Комбинирайте брашно, сол и черен пипер в плитка купа.
- Нарежете говеждото на по-малки парчета; драгирайте в подправеното брашно, покрийте добре всички страни. Месо и масло в холандска фурна при средно висока температура. Добавете половината от говеждото месо и гответе докато въртите и разбърквате, докато месото се изпече от всички страни. Повторете с останалото говеждо месо.
- Върнете цялото месо в холандската фурна; добавете моркови, вино, бульон, гъби и чесън. Доведете до кипене; намалете топлината до ниска. Покрийте и гответе, като се разбърквате от време на време, за около 1 1/2 до 2 часа, или докато месото не е крехко.
- Добавете лука и продължете да готвите, докато се нагреят.
- Пригответе яйчените юфка според указанията на опаковките; изцеждайте добре.
- За да сервирате, подредете месото и зеленчуковата смес върху юфка на голям плато или в отделни плитки купи. Гарнирайте с пресен нарязан магданоз.
Експертни съвети и вариации
Някои добри сухи червени вина, които може да изберете, включват каберне совиньон, мерло, пинот ноар и шиараз или сира.
Чувствайте се свободни да служите на говеждо месо с ориз или картофено пюре, вместо с юфка
Коментари за читателя
"Въпреки, че това отнема известно време, за да се съберат и да се пекат, определено си заслужава! Това имаше най-добрия вкус и се запълваше, аз просто използвах червено вино Cabernet, защото това имах предвид. Определено ще го направи отново. " Грузия
Може да харесате също и
Домът на мама за домашно говеждо
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 858 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 122 mg |
| натрий | 1,792 mg |
| Въглехидрати | 93 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 52 g |