Тази рецепта за пилешки гумбовки без глутен започва с прост, дълбок, тъмно карамелен цвят без глутен, който е комбинация от омазнено масло и брашно.
Вегетарианците - всичко - от лук, целина, звънец, чесън и домати - се добавят, за да дадат музиката и аромата. Okra е подпис на гумбо.
Другите съставки са основни, лесни за намиране и икономични, но gumbo е страстно, творческо ястие. Вместо пиле, можете да използвате скариди, стриди, раци, омари, раци, печено свинско, патица, гъска или дори фазан.
Купата от дъвка е толкова богата, натъпкана в мистерия и сложност, колкото и самата Луизиана, откъде идва. Осъществяването на gumbo е изкусно начинание, а цветовете, аромати и аромати, като посещение в Ню Орлийнс, със сигурност заслужават усилието.
Актуализирано през юни 2016 г. от Стефани Киркос.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша растително масло (леко зехтин и олио от рапица работят добре)
- 1/2 чаша без глутен сладък ориз брашно (или ориз брашно)
- 1 1/2 чаши лук (нарязан)
- 1/2 чаша целина (нарязана)
- 1/2 чаша звънец (нарязан)
- 1/2 чаша зелен лук (нарязан)
- 10 грама окра (1 опаковка замразена окра, нарязана на парчета)
- 5 чаши без глутен пилешки наличности (пресни или консервирани)
- 1 килограм нарязани на глутен безглутенови колбаси (Wellshire Farms Andouille Пилешки колбаси на разположение в Whole Foods е добър избор)
- 1 килограм пилешки гърди (варени и настъргани)
- 1 литър домати (обелени и нарязани, пресни или консервирани)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка мащерка
- 3 дафинови листа (премахнете преди сервиране)
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- 4 чаши прясно приготвен ориз
- Незадължително: магданоз (за гарнитура)
- По избор: Dash Tabasco сос
Как да го направим
- В тежък склад на средна температура, комбинирайте маслото и брашното.
- Разбърквайте непрекъснато, докато сместа се превърне в дълбок карамелен цвят. (Няма нищо вълшебно за направата на роуз . Непрекъснато разбърквайте и изваждайте от топлината, веднага щом сместа обърне дълбок цвят на карамела.)
- Добавете нарязания лук, целина, звънец и зелен лук и се върнете на средна температура. Разбъркайте, докато зеленчуците са нежни, около 3 минути. Извадете от топлина.
- Поставете ократа в отделен тежък тиган и разбъркайте, докато се затопли, докато не "въже", около 15 минути. (Въжетата са ясни струни от естествен лепило, които правят okra отличен сгъстител.). Извадете от топлина и резервирайте.
- Добавете запас, колбаси, нарязано пиле, домати, запазени орки, чесън, сол, мащерка, дафинови листа и лют червен пипер. Оставете да заври, намалете до ниска и оставете да къкри за около 30 минути.
- За да сервирате, поставете 1/2 чаша варен ориз в купи и добавете нагоре gumbo нагоре. Гарнирайте с магданоз и няколко капки Tabasco, ако желаете.