Пакора са любима гореща закуска в Индия и обикновено се правят със зеленчуци, потопени в вкусно тесто за брашно от грам и дълбоко пържени. Нищо не трябва да ви спре да експериментирате с месо, пиле и риба! Всеки регион има своя вариация за патора тесто, а тази рецепта отразява вкусовете на Северна Индия и включва карамфил. Carom, или ajwain, е билка, която се състои от листа и плодове (често наричани семена). Въпреки, че мирише почти точно като мащерка, тя има вкус, подобен на риган и анасон. Кармоните "семена" са прекрасно противоположно на вкусовете на рибата.
Сервирайте вашите рибни пагори с лимонови клинове и чифт кориандър от мента. Те са страхотен предястие за следващото ви парти, но няма да ви е необходимо подобно извинение да правите партида - опитайте ги като уникална закуска или дори като дъждовен или студен ден.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши бенгалско грама брашно
- 1 супена лъжица. джинджифил паста
- 2 супени лъжици. чесън паста
- 1 ч.л.
- куркума на прах
- 1 ч.л. кориандър на прах
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1 ч.л. карам семена (ajwain)
- 1 ч.л.
- червен прах (незадължително, но желателно)
- Типична сол (или вкус)
- 2 супени лъжици лимонов сок (сок от 1 вар или 1
- лимон )
- 1 lb./500 g обезкостена филета (всяка твърда бяла риба), нарязана на 1 1/2 инчови кубчета
- Масло за дълбоко пържене
Как да го направим
- В голяма, дълбока неметална купа смесете бизнеса с бенгалски грам брашно, джинджифилов и чесън пасти, прах от куррик , кориандър и кимион, семена от карамфил , червен пипер, сол на вкус и лимонов сок. Разбърква се добре, за да се образува гъста тесто, като тази на палачинките.
- Внимателно сложете рибата в тестото, като внимавате да покриете всяко парче добре. Оставя се да се маринира за 1 час.
- В широк, плосък тиган, нагрейте достатъчно масло за дълбоко запържване на рибата. Ще знаете, че маслото е достатъчно топло, когато изпуснете 1/4 чаена лъжичка тесто, а маслените парфюми и топчето за тесто се издигат бързо до върха.
- Когато маслото е достатъчно топло, изсипете няколко парчета риба и се запържете. Не претрупвайте тигана, тъй като пакорите ще се придържат един към друг. Сладкиш до златист и хрупкав, 2-3 минути настрани. Използвайте лъжица, за да преобърнете парчетата риба.
- След като го направите, внимателно извадете от маслото с отворена лъжица и изцедете допълнително хартиени кърпи.
- Сервирайте, докато все още тръбите горещи, подредени на плато. Изцедете лимонов сок върху парчетата непосредствено преди сервиране. Гарнирайте с варови клинове. Можете също да сервирате с m int-кориандър chutney за някои допълнителни zing.