Това е проста рецепта, която използва много летни зеленчуци и пресни билки. Това ароматно ястие работи чудесно като първи курс или като светлина.
Препечатано с разрешение от Small Plates, Perfect Wines от Лори Лин Нарлок (Andrews McMeel 2007).
Какво ви е нужно
- 1 глобус
- патладжан (около 1 килограм, небелени и нарязани на 1-инчови кубчета)
- 1 чаена лъжичка кошер сол (плюс повече за поръсване)
- 1/2 чаша зехтин
- 1 лук (сладък, нарязан на 1-инчов куб)
- 2 тиквички (нарязани на 1-инчови кубчета)
- 1/2 камбала (червено, посято и нарязано на 1-инчови квадратчета)
- 1 супена лъжица чесън (накълцано)
- 1 литров домати (зрели, нарязани и нарязани)
- 1/3 чаша доматено пюре
- 3 супени лъжици прясна босилек (накълцано)
- 1 супена лъжица прясна мъст (накълцана)
- 1 супена лъжица пресен риган (накълцан)
- Червен пипер на вкус (прясно смлян)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 ° F.
- Поставете патладжана в глинен съд и поръсете със солта. Оставете да стоят, докато влагата започне да се накисва върху повърхността на патладжана, около 15 минути.
- Пат патладжана суха. Разстила се върху един страничен лист за печене и се изсипва 1/4 чаша зехтин над патладжана. Прокарайте равномерно. Поръсете с 1 чаена лъжичка сол. Печете, завъртете веднъж или два пъти, докато се изгладят, от 25 до 30 минути.
- В голяма тиган оставете останалото 1/4 чаша зехтин на средно висока температура. Добавете лука и сайте, докато се опеят , 5 до 7 минути. Добавете тиквички, зърна и чесън. Намалете топлината до средната и настържете, докато пиперът не се разцепи, около 10 минути.
- Разбъркайте в домати и доматено пюре. Кук, като се разбърква често, докато домите се разтопиха, около 20 минути. Добавете патладжана и гответе докато ароматизацията се слее, около 10 минути. Разбъркайте в босилек, градински чай и риган. Подправете се с пипер и подправете подправките на вкус.
- Разделете сред 6 малки плочи и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 365 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 20 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 617 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 6 g |