Говеждото Бургундия е класическа френска яхния и обикновено е уютна уикенд-вечеря, когато имате време да сировите съставките в продължение на часове и да запълнете къщата с аромата на вкусно семейно ястие. Не е така, с тази лесна рецепта за говеждо месо, това, невероятно, отнема само деветдесет минути, започва да завършва, а това включва и препариране.
Така че сега няма причина да не се наслаждавате на успокояващия вкус на класическия бургунгин готвач по всяко време с този прост процес и да имате останали часове да се отпуснете или да отидете на разходка. Ако имате време обаче, класическата рецепта за бургундски говеждо все още си струва времето, ароматиите са по-дълбоки и по-богати. Така че имайте най-доброто от двете. Ти избираш.
Говеждото бургунско се нарича Boeuf Bourguignon на френски език, а мнозина ще използват френския термин, когато се позовават на тази вкусна яхния.
Какво ви е нужно
- 5 парчета бекон, нарязани
- 1 чаша нарязан жълт или бял лук
- 3 средни моркови, нарязани на 1/4-инчови резени
- 1/4 чаша ситно нарязана целина
- 2 килограма говеждо патронник, куб
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 2 супени лъжици сушен магданоз
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 1/4 чаена лъжичка сух натрошен розмарин
- 1/16 чаена лъжичка зехтин (слаб щипка)
- 1 супена лъжица брашно за всички цели
- 1 чаена лъжичка доматено пюре
- 1 1/2 чаша почиства, грубо нарязани гъби
- 1 чаша бургундско или сухо червено вино
- 1/2 чаша говеждо месо
Как да го направим
В голяма тенджера на висока температура гответе беконът, докато не стане ясен. Прехвърлете бекон върху плоча, облицована с хартиена кърпа, за да се отцеди. Изсипете всички, освен 2 супени лъжици бекон грес от тигана. Задушете лука, морковите и целината в мазнината с бекон в продължение на 5 минути, докато зеленчуците станат меки. Прехвърлете ги в купа с лъжица и ги оставете настрана за момент.
Оставете говеждото със сол и черен пипер и го опечете в останалата мазнина от бекон.
След като всички страни на говеждо месо са кафяви, поръсете магданоз, мащерка, розмарин, бахар и брашно върху говеждо месо. Разбъркайте доматената паста и гответе подправното говеждо месо за 1 минута.
Добавете гъби, сварени зеленчуци, крушови бекон, червено вино и говеждо месо в тиган с говеждо месо, след което гответе сместа при ниска температура, покрита за 1 час и 15 минути. Бургундското говеждо месо се извършва, когато месото и зеленчуците са нежни и сосът е удебелен.
Макар че това е бързата версия и готова за ядене в деня, в който е направена, тя ще се обогати, като се остави за една нощ и отново се затопли и изяде на следващия ден.
Това леко говеждо бургунско рецепта прави 4 до 6 порции.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 279 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 3 mg |
| натрий | 457 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 5 g |