Sous vide кюфтетата се оказват перфектно приготвени всеки път. Ето как направих кюфтета с моята Anova sous vide фурна и те бяха фантастични. Те бяха влажни, нежни, но твърди, а вкусът беше невероятен.
Замразявам бързо оформените кюфтета на един слой. Замразяването прави кюфтетата достатъчно здрави, за да запазят формата си, когато се залепват с вакуумния уплътнител.
Тук е рецептата, която използвах за кюфтета, заедно с инструкциите за готвене, но не се колебайте да използвате собствената си любима рецепта за кюфтета.
Вижте също
Три начина да направите перфектно твърдо сварени яйца: печени, варени и Sous Vide
Какво ви е нужно
- 1 паунд мляно говеждо (най-малко 85% постно)
- 1/2 килограм свинско месо (или насипен нарязан наденин)
- 1 голямо яйце (леко разбито)
- 1/2 лука лук (ситно нарязан)
- 1/2 чаша пармезан (прясно настърган)
- 1/3 чаша
- бързо овесени ястия
- 1/4 чаша мляко
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Как да го направим
- Комбинирайте говеждо месо, свинско месо, яйце, лук, пармезан, овес, мляко, сол, чесън на прах и черен пипер. Разбърква се докато се смеси добре. Ако използвате смесител за стойка с приставка за гребло, внимавайте да не смесвате.
- Нарежете голям лист за печене с пергаментна хартия.
- Оформете месната смес в около 30-36 кюфтета с еднакви размери. За много унифицирани кюфтенца използвайте малка бисквитка или ги претегнете.
- Подредете кюфтетата върху листа за печене и ги прехвърлете във фризера. Замразява се за около 1 до 2 часа, докато не стане много твърда.
- Вакуумно запечатайте замразените кюфтета в отделни торбички или ги запечатайте в торбички за съхранение на храни, близки до цип, като премахнете възможно най-много въздух. Върнете се във фризера.
- Задайте температурата на съдовата вана на 144 F (62,2 С).
- Когато печката достигне 144 F (62.2 C), поставете чантата или замразените кюфтета във водата. Ако не разполагате с вакуумен сепаратор, уверете се, че кюфтетата са добре потопени във водата. Можете да използвате клип, за да прикрепите горната част на чантата към тавата.
- Задайте таймера на 2 часа.
- Когато кюфтетата се приготвят, извадете ги от торбите, внимателно ги натопете и ги изсипете за минута или две в горещо зехтин, за да оголите външността. Добавете ги към сос от тестени изделия или ги разтопете със сладко-кисел сос или маринара и ги поднесете с ориз или тестени изделия.
- Ако не ги изядете незабавно, пуснете чантите в контейнер с половин лед и половина вода, за да охладите кюфтетата бързо до 40 F (4,44 С) и ги съхранявайте в хладилника за няколко дни или във фризера, за да достигнете до Една година. Вижте повече за готвенето и безопасността.
Може да харесате също и
4-Ingredients Предястие за кюфтета
Често задавани въпроси за Sous-Vide
Купете Anova Sous Vide Печка от Amazon
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 254 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 173 mg |
| натрий | 193 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 27 g |