Кухненската печка под налягане е тайно оръжие на готвача, когато става въпрос за дълги готвени меса и ограничено време за приготвянето им. Той готви с притискане на пара, така че времето за готвене е значително намалено и пара под налягане принуждава всякаква течност в храната. Резултатът е мекото месо, което се разтапя в устата. В наши дни правилото "Instant Pot" и подобни електрически готварски печки под налягане.
Кръглата пържола е постно изрязана от задната част на животното и тъй като липсва мазнината, присъстваща в повечето пържоли, те са склонни да станат сухи и твърди, когато се готвят без влага. Тази рецепта за кръг пържола включва картофи и лук, заедно с малко бекон за вкус. Чувствайте се свободни да добавите чаша нарязани моркови в саксията заедно с картофите и лука.
Какво ви е нужно
- 2 килограма кръг пържола
- 2 супени лъжици сурово (или растително масло)
- 2 ленти бекон (нарязан на кубчета)
- 3/4 чаша
- говеждо месо (ниско натриево или несолено)
- 1/2 чаша сухо бяло вино (или повече говеждо месо)
- 2 (4-унция) кутии гъби (изцедени)
- 6 малки бели лука (или около 1 чаша нарязан лук)
- 6 средни картофи, обелени и наполовина
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 дафинов лист
- Незадължително: 1 супена лъжица брашно
Как да го направим
- Загрейте тенджерата под налягане и добавете мазнината и бекон. Кук, докато беконът е почти свеж. Премахнете парчетата бекон на хартиени кърпи с лъжица с отвори.
- Нарежете пържола на кубчета или на части с размер. Кафяво говеждо месо в гореща съкращаване и капе на бекон.
- Добавете говеждо месо и вино и запечатайте печката. Поставете регулатора на налягането на вентилационната тръба.
- Гответе пържола на високо налягане за 8 минути.
- Добавете запазения бекон, гъби, лук, картофи, магданоз, сол, черен пипер и дафинови листа. Печете печката отново и гответе за още 8 минути; нека спадът на налягането по свое усмотрение.
- Изхвърлете дафиновия лист.
- Извадете месото и зеленчуците в топла сервираща чиния, за да се запалите .
- По желание комбинирайте 1 супена лъжица брашно с 2 супени лъжици вода; разбъркайте до гладка. Добавете брашната паста към течностите и накиснете соса, докато се сгъсти, като се разбърква постоянно.
- Сервирайте кръглата пържола и зеленчуците със сгъстения сос.
Някои съвети за използване на печка
- Рецептите за готварска печка не изискват толкова течност, колкото стандартните рецепти, и затова тази рецепта изисква само половин чаша вино плюс сокове от гъби. Винаги можете да добавите повече течност, ако искате - няма да навреди нищо - но никога не използвайте по-малко от 1 чаша. Нуждаете се от достатъчно, за да изградите задържана пара във вътрешността на печката.
- За еднакво готвене се уверете, че пържола ви е нарязано на парчета колкото е възможно по-близо до размера.
- Парата може да бъде повлияна от надморската височина. Ако живеете на висока височина, увеличете времето за готвене с 5% за всеки 1000 фута над 2000 фута над морското равнище.
- Нагревателите под налягане могат да бъдат с печка или електрическа. Ако никога не сте използвали някого, помислете за начало с електрическа печка. Тя ще ви осигури лесни, ясни посоки и ще отнеме много от догадките от готвене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 426 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 118 mg |
| натрий | 1,123 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 47 g |