Гиора Шимони казва, че този патладжан, на базата на патладжан, е толкова вкусно, че няма да се притеснявате за готвенето, което се изисква. Фамилия на семейство Шимони, тази версия е една от многото млечни продукти, които приемат макет на нарязания черен дроб .
Изпробвайте я като сандвич, разпространяван на халла , или служи като предястие с пита или ръжен хляб, бисквити и зеленчуци. Ако сте забавни, предлагайте го заедно с няколко други вегетариански спадове, като марокански домат и пипер базирани Matboucha , и страхотно гуакамоле .
Редактиран от Мири Ротковиц
Какво ви е нужно
- 2 средни патладжани (обелени и нарязани на 1/2 "филийки)
- 1/2 чаша брашно
- Канола или зехтин за пържене
- 1 среден лук (обелен и нарязан)
- 2 скилидки чесън (обелени и нарязани)
- 3 твърдо сварени яйца (обелени)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Как да го направим
1. Поставете патладжана в гарнитура, поставена върху голяма купа. Поръсете със сол и оставете да седне за 20 минути. (Солта ще накара патладжана да пусне течности.) Поставете парчетата патладжан на сухо с хартиена кърпа, след това поръсете и двете страни на патладжана с брашно.
2. В голям тиган изсипете достатъчно масло, за да покриете щедро покритието на тавата. Затопляне до горещо, но не пушене, при средно висока температура.
Поставете половината от парчетата патладжан в един слой в горещото масло. Запържете до тъмно кафяво. Завъртете и запържете от другата страна до тъмно кафяво. Премахнете в хартиена кърпа и потуйте друга хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло. Запържете останалата част от патладжана, както е описано по-горе. Поставете пържената патладжана настрана, за да се охлади.
3. Добавете нарязания лук и чесъна към тигана, който все още ще има масло в него от пържене на патладжана. Намажете, докато омекне, около 5 минути, колкото по-ниска е горелката и продължете да готвите, а понякога хвърляте, докато лукът започне да карамелизира, още около 5 до 8 минути.
4. Поставете пържените патладжани, лука и чесъна в кухненски робот. Добавете яйца с твърдо сварени яйца. Процедирайте, докато разпространението стане гладко. Подправете със сол и черен пипер.
5. Прехвърлете сместа в херметически затворен контейнер и охладете няколко часа, преди да сервирате.