Тамагояки е японски валцован омлет, който се сервира за закуска, поставен в бино (японска кутия за обяд) като странично ястие или като пълнеж в суши. Тамагояки, буквално означаващ "скара / пържено яйце", се прави чрез подвижване на тънки слоеве от подправено яйце в тиган.
Аромати на tamagoyaki варират и могат да се добавят различни видове пълнежи. За предпочитане е добре да използвате тамянбойски тава, за да направите тамагояки, но той може да се приготви в обикновен тиган. Когато захамата се добавя в tamagoyaki, тя се изгаря лесно, така че, моля, наблюдавайте внимателно топлината.
Тамагояки често се подправя със соев сос и захари, но нищо не може да победи вкуса на даши. Dashi е много проста да се направи, но uama-богат комбу и katsuobushi дават на този запас прекрасни богати аромати, без да надделява над другите съставки. Добавяйки dashi към яйчната смес, яйцето получава хубав тласък на умами, а dashimaki tamago има по-дълбоки, по-сложни аромати от обикновения Tamagoyaki.
Какво ви е нужно
- 4 яйца, бити
- 3 супени лъжици супа от супа Dashi
- 1 1/2 до 2 супени лъжици захар
Как да го направим
- Разбийте яйцата в купа.
- Добавете супа от даши и захар в яйцето и разбъркайте добре.
- Загрейте тамягайани на средна температура. Намажете тавата.
- Изсипете лъжичка яйчна смес в тигана и разстилайте върху повърхността.
- Изперете я, докато свършите половината и я разточете в долната част.
- Преместете валцуваното яйце до горната страна.
- Маслото на празната част на тигана се маслее и се изсипва още една лъжичка яйчна смес в пространството и под валцуваното яйце.
- Гответе го, докато го направят наполовина, и я разтъркайте отново, за да може омлетът да стане по-дебел.
- Пригответе омлета, докато не го направите.
- Ако използвате обикновен тиган, оформете тамагояки на бамбукова мат.
- Нарежете tamagoyaki на 1-инчови дебели парчета.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 206 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 417 mg |
| натрий | 204 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 15 g |