Картофите lefse , хартиен тънък картофен хляб, са обичани от норвежците и най-добре се сервират топли с масло и захар. Производството на лефтове е научено умение и готвачите използват специални инструменти за подготовката му - най-често една голяма електрическа кръгла печка заедно със специален вал и дълга пръчка, която повдига и поставя лекия валцуван лист на горещата печка.
Тази безглутенова рецепта за лефове се приготвя като традиционна левка, пълна с изтънчени картофи, но включва и смесено брашно без глутен, вместо пшенично брашно. Имайте предвид, че тестото трябва да почива в хладилника за една нощ, така че не забравяйте да планирате напред.
Какво ви е нужно
- 2 килограма червен картоф (около 3 големи)
- 2 супени лъжици растителна мазнина
- 3 супени лъжици масло
- 1/4 чаша тежък крем или пълномаслено мляко
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 до 3 чаши брашно без глутен
Как да го направим
- Загрейте фурната до 175 F.
- Обелете картофите и нарязани на 1-инчови парчета. Оставя се да се вари и да се изцеди. Разстилайте сварените картофи на един лист за печене и поставете в предварително загрята пещ за 15 минути. Това помага да се премахне влагата от картофите.
- Използвайте рицистър за ориз с варени картофи в голяма купа. Трябва да свършиш с около 4 чаши богат на картофи.
- Сложете мазнина, сметана или мляко, захар и сол в тенджера и загрейте на средно ниско ниво, докато скъсате и разтопете маслото и захарта. Не оставяйте сместа да се вари.
- Изсипете тази течност върху нарязаните картофи и използвайте голяма лъжица или шпатула, за да съберете напълно съставките. Картофите трябва да са гладки и дебели.
- Опаковайте картофите в херметически затворена купа и охладете за една нощ.
- Подгрявайте 10-инчов до 12-инчов кръгъл стол или печка с електрическа лапа до 425 F. Използвайте ръцете си или сладкарски блендер, за да обработвате безлесните брашна постепенно в охладени картофи. Завъртете тестото на лешото върху голяма кърпичка за сладкиши или табла, която е пусната линейно с многофункционално брашно без глутен. Омесете в достатъчно достатъчно брашно без глутен, за да оформите гладко и гъвкаво тесто.
- Използвайки ръцете си или лъжичка за сладолед, отстранете парчета тесто на орех. С помощта на флорален вал, извадете всяко парче в девет инчов кръг на платната.
- Използвайки пръчка от левцата, внимателно вдигнете тестото и бързо го прехвърлете на тавичката. Пригответе се, докато се появят кафяви петна, след което се обърнете и скайте другата страна. Поставете lefse между чисти кърпи за охлаждане, а след това сервирайте с масло и захар.
Lefse може да бъде замразен до шест месеца. Традиционните рецепти за lefse изискват варените и охладените кръгове да бъдат сгънати на четвъртинки, но лефът, който не съдържа глутен, се пази най-добре, когато се съхранява плоски и запечатани в торби с фризер с цип. Размразете и подгрявайте, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 157 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 126 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |