Тази лесна рецепта за домашен карамелен сос използва мляко и масло, а не тежката сметана, наречена в най- домашния сос от карамел . Кремът произвежда богата текстура и поддържа сместа мека, но не е съставка, която всеки има по всяко време.
Някои рецепти са придобили около това чрез използване на изпарено мляко или подсладено кондензирано мляко - още две съставки, които типичният домашен готвач не е запасен.
Ако искате да направите вкусен карамелов сос, без да сте стигнали до магазина, опитайте тази техника на мляко и масло - в края на краищата, какво е сметана, но мляко с повече мазнини!
Какво ви е нужно
- 1 чаша захар
- 1/2 чаша вода
- 1 супена лъжица масло
- 1/2 чаша мляко
- Залепете солта
Как да го направим
- Комбинирайте захарта и водата в малка тенджера.
- Поставете тенджерата върху средно висока температура и поставете капак върху тенджерата.
- След като водата е достигнала варел, свалете капака. Не разбърквайте карамела след тази точка, в противен случай рискувате карамелът ви да стане зърнен, като включите захарни кристали от страните на съда в сместа.
- Сварете карамела, докато се получи златисто-кафяв цвят. Ако вашият карамел се готви неравномерно, можете леко да завъртите саксията, за да извадите соса.
- Извадете тигана от огъня и разбъркайте в маслото. След като се разтопи и стане напълно включен, постепенно добавете млякото и разбъркайте, за да се комбинирате. Бъдете внимателни, защото млякото може да се свари бързо, когато удари горещия карамел и прекалено бързото изменение на температурата може да доведе до отделяне на карамела .
- Върнете карамел соса на средна температура. Добавете солта и разбъркайте сместа, докато не се комбинира добре. Запалете се 1 минута, докато сосът леко се сгъсти.
- Оставете карамела да се охлади и да сервира любимите ви замразени десерти или сладкиши. Направете двойна или тройна партида и замразяване, за да имате на разположение, когато усетите настроението за карамелов сос.
Съвети за домашен карамелов сос
- Като покриете захарта и водата с плътно прилягащ капак, кондензацията ще се натрупа и се спусне по страните на саксията, като се почисти всяка захар, която може да се събере там. Също така можете да използвате мокра четка за сладкиши, за да измиете страните на саксията. Ако пропуснете тази стъпка, кристалите могат да се образуват по ръбовете на вашия карамел, което ще доведе до стареене на соса.
- Преди да започне да потъмнява карамелът, мехурчетата ще се забавят и сместа ще изглежда по-дебела. Това е, когато трябва да започнете да го наблюдавате. Карамелът преминава от светло на тъмно много бързо и изгаряната захар не е добър сос. След като можете да мирише на захар, не се отдалечавайте от кухнята. На този етап покрийте пота още веднъж в продължение на 1 до 2 минути, за да се уверите, че няма да има кристали.
- Добавянето на щипка сол към вашия карамел всъщност ще го направи по-сладко, защото солта противодейства на горчивите нотки на дълбоко карамелизирана захар. Въпреки това винаги можете да добавяте повече, за да направите това истински осолен карамел. Добавете 1/8 чаена лъжичка за нежен аромат или 1/4 чаена лъжичка за удебелен солен карамелен сос. Ако използвате нетоксирано масло, можете да увеличите солта до 1/2 чаена лъжичка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 131 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 55 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |