Телешкото идва от млади мъжки млечни телета и се оценява за нежността му.
Исторически, телешкото месо е привлякло в италианската кухня, с рецепти като osso buco, телешки сколопини и saltimbocca в началото на списъка. Тази рецепта кимва на италианската кухня с използването на доматен сос и чушки, въпреки че не включва типичните италиански подправки - чесън, мащерка, риган и босилек. Дайте тази рецепта по-италиански вкус, като включите някои или всички тези подправки, със или без лют червен пипер.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 паунда телешко (обезкостено, постно)
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 зелена чушка (нарязана на 8 ленти)
- 1 червена пипер (нарязана на 8 ленти)
- 1 чаша гъби (пресни, нарязани на парчета)
- 1 пикантен пипер на лют червен пипер
- 16 унции доматен сос
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Как да го направим
- Изрежете телешкото в парчетата с късчета или тънките ивици.
- Загрейте зехтина в тиган на средна температура и кафяв телешко от всички страни.
- Когато телешкото е кафяво, добавете червената и зелената чушка и гъби, покрийте и намалете топлината до ниско.
- Пригответе го за около 10 минути, като се разбърквате понякога.
- Добавете лют червен пипер и доматен сос към тигана.
- Застудявайте, покрийте, за 30 до 45 минути по-дълго или докато телешкото е нежна.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Предложения за сервиране
Това телешко, чушки и гъби влизат двойки особено добре със спагети. Спагети се сервират на страната, подхвърлени в чесън и зехтин или масло, или се използват като основа за телешкото месо, със сос, съчетаващ тестото с спагетите. Райс прави и добро сдвояване с това ястие. Сервирайте с пресен италиански хляб и подправено зехтин за потапяне. За десерт се сервирайте бискоти, тирамису, чийзкейк или ягоди с маскарпоне и ядки.
За сдвояване на вино, това не е мозък. Отидете с чудесен италиански червен цвят като Chianti, Bardolino, Barolo или Barbaresco.
Може да харесате също и:
- Лесно Телешко Марсала с гъби
- Телешки котлети с кремообразен сос Марсала
- Телешки миди с лимон и каперси
- Телешко с лимон и гъби
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 538 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 15 g |
| Холестерол | 194 mg |
| натрий | 322 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 54 g |