Тази рецепта за безглутенова бира, олющена от пържена риба, води до слаб, лек и златист краен резултат без алергени, а именно глутен, някои от които са чувствителни. Това тесто също е идеално за луковици и други зеленчуци, но опитайте със скариди - това е вкусно.
Когато става въпрос за хрупкава пържена риба, всичко е за тесто и без редовно брашно, може да си помислите, че ще падне. Но всъщност тестото зависи от въздуха повече от вида брашно, което използвате. Въздухът идва от добавянето на газирана течност като бирата (в случая бира без глутен) или клубната сода към гъстата тесто. Вторият фактор при леката и златна риба е горещото масло - когато рибата удари маслото, тестото се издига и се издува около нея, като я държи свеж.
Една мека овкусена бяла риба като треска, полюс или дори тилапия е начинът, по който може да се направи, когато се прави тази рецепта и качествената безглутенова универсална смес без ксантанова смола или гума от гуара, Свободният микс за печене е идеален.
Какво ви е нужно
- 2 паунда / 8 (4-унция) безконечна треска
- филета (потупват суха с хартиена кърпа)
- 1 чаша безглутено-безвредно многофункционално бисквитно брашно (като червената мелница на Боб)
- 1 чаша царевично нишесте (без глутен)
- 1 чаена лъжичка бакпулвер (без глутен)
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах (без глутен)
- 1 чаена лъжичка прах от лук (без глутен)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 12 унции бира (без глутен или 12 унции клуб сода)
- 1 чаша масло (за предпочитане фъстъчено или кокосово масло за високотехнологично пържене)
Как да го направим
- В голяма купа разбъркайте без глутен брашно, царевично нишесте, бакпулвер, захар, лют червен пипер, чесън на прах, лук на прах, сол и черен пипер.
- Добавете бира без глутен или сода клуб и разбъркайте, докато тестото е гладко и не е твърде дебело или твърде тънко. Добавете повече течност, ако тестото е прекалено дебело (трябва да е малко хлъзгаво, но не трябва да виждате рибата през него).
- Загрейте маслото със средна топлина в голяма тиган до 375 F. Ако нямате термометър, можете да разберете дали маслото е достатъчно горещо, когато мехурчета се образуват около пръчица или шишчета, когато се поставят в маслото.
- Когато маслото излезе на температурата, запържете рибата на порции от три до четири парчета в зависимост от размера на тигана. Потопете филетата в тестото един по един, като се уверите, че двете страни са покрити. Задръжте над купата, за да изпуснете излишното тесто.
- Внимателно се поставя в горещото масло и се запържва за 3 минути или докато сместа е нагласена. С помощта на шпатула, обърнете и гответе още 3 до 5 минути или до златисто кафяво. Ако имате инфрачервен термометър, използвайте го, за да темперирате рибата, която трябва да бъде 145 F (обикновен термометър с незабавно четене няма да работи, защото рибата е твърде тънка, за да се получи точна температура). В противен случай потърсете вътре с тънък нож. Рибата трябва да е бяла и непрозрачна, когато е направена.
- За да запазите първата партида топла, докато запържвате останалите филета, прехвърлете ги в лист за печене и ги поставете в загрята фурна 250 F за 20 минути. Завършете пърженето на останалата част от рибата.
- Изцедете хартиените кърпички и сервирайте, докато сте все още топъл с пържени картофи, кюлчета или страни по ваш избор.
Забележка: Уверете се, че работните ви повърхности, съдове, тигани и инструменти не съдържат глутен. Винаги четете етикетите на продуктите. Производителите могат да променят състава на продуктите без предизвестие. В случай на съмнение, не купувайте или не използвайте продукт, преди да се свържете с производителя, за да проверите дали продуктът не съдържа глутен.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 488 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 23 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 64 mg |
| натрий | 496 mg |
| Въглехидрати | 26 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 25 g |