Всеки, който някога е бил на рожден ден в холандски офис или дом, ще разпознае " slagroomtaart" , приятна специална обстановка , приготвена от слоеве от сладка паста, бита и пресни плодове. За да пресечем богатството, искаме да използваме плодови плодове, като малини и червени касис, между слоя кейк и сметана.
Тази рецепта за сладкиши , от дегустационната книга на De Banketbakker , е адаптирана и преведена за този сайт и публикувана отново с разрешението на издателя. Докато сме преобразували рецептата в измерванията в САЩ, това е рецепта за сладкиш и ще получите най-добри резултати с помощта на кухненска скала и оригиналните европейски измервания (в скоби).
Какво ви е нужно
- За пурината на кайсия:
- 1 2/3 чаша (250 g) сушени кайсии
- 1 чаша (250 g) вода
- 1 малка чаша (175 г) желе захар ( geleisuiker ), вижте Съвети
- 1 малка чаша (175 g) гранулирана захар
- За тортата ( Капел ):
- 4 яйца
- Щипка сол
- 1/2 чаша (100 g) гранулирана захар
- 1 1/2 ч. Л. Лимон
- 1 чаша (90 грама) брашно
- 3 ч.л. (10 г) царевично нишесте (царевично брашно / мазин)
- За захаросани бадемови люспи (по избор):
- 1/2 чаша (100 g) гранулирана захар
- 1 чаша (100 г) обръснати бадеми
- 1 яйце (ще трябва само 1/2 от яйчния белтък)
- За бръчките:
- 2 чаши (1 пинта / 500 гр.) Тежък крем
- 1/4 чаша (50 г) супер фина (кастрена) захар
- Гарнитура: пресни плодове по ваш избор
Как да го направим
- ЗАПОЧВАНЕ НА АПРИЛОТО ПУРЕ: Накиснете кайсиите във водата поне за един час. Добавете желе захар и гранулирана захар и да доведе до кипене. Оставя се да готви за 2 минути и пюрета гладко. Ако пюрето е твърде гъста, изтънете с няколко капки вода
- ЗАПОЧНЕТЕ ГОТВЕНЕТО ( касел ): Загрейте фурната до 356 градуса F (180 градуса С). Разбийте яйцата, солта, захарта и лимонната кора в двоен котел до светло и пухкаво. Разцедете брашното и царевичното нишесте и сгънете в сместа. Намажете утайката за торта с размери 10 х 2 инча (25 х 5 см) с масло и изсипете тестото в него. Печете тортата в продължение на 25 минути (или докато вмъкната шиш излезе чист). Извадете от фурната и оставяйте да се охлади в тортата. Веднъж охладени, нарязайте гъбата (хоризонтално) на три равни пласта.
- ЗАПОЧВАНЕ НА ЗАХАРНИТЕ АЛМОИ (по желание): Загрейте фурната до 320 градуса F (160 градуса С). Комбинирайте бадемовите люспи, захар и яйчен белтък. Разстила се върху мазнина за печене и тост във фурната за 20 минути или до златистото. Оставете да се охлади.
- За да направите брашното: В чиста купа, сметана сметана и захар, докато тя формира твърди върхове.
- ЗА СЪБИРАНЕ НА КЕШ : Сладър на долния слой на тортата с плътно покритие от прясно сметана. Покрийте с слой от пресни плодове. Сега поставете втория слой торта отгоре. Почистете слоя с около 2/3 чаша (150 гр.) От кайсиевото пюре. Поставете крайния слой торта отгоре. Покрийте горната и страничната част на тортата със сметана. Използвайки торбичка с дюзи с голяма звезда, украсете горната част на тортата с тръбни розетки на останалия крем и пресни плодове, а страните на тортата с препечените бадемови люспи.
Съвети
- Желаната захар (наричана също олио захар, захарна сладка или желираща захар, консервираща захар или гелийзукер на холандски език) е гранулирана захар, която съдържа (плод) пектин и лимонена или винена киселина. Често се използва за направата на желета / конфитюри. Ако не можете да го намерите, направете свой собствен желеобразен захар, като добавите прахообразен пектин към обикновена гранулирана захар или поръчайте geleisuiker от уебсайтове, които продават холандски хранителни стоки.
- Назъбеният нож за хляб е полезен при изрязване на тортата в равномерни слоеве.
- Също известен като Moscovisch gebak на холандски, тортата на Holtkamp е невероятно лека и ефирна, така че горните слоеве не претеглят долните слоеве. Тази рецепта за торта може да се разчита и на други сладкиши, като мока торта и като основа за десерти като дреболии (опитайте да я използвате за тази рецепта на Tokkelroom ).
- Украсете тортата с пресни плодове, ядки или закупени в магазина шоколадови декорации или направете своя украса от шоколадова торта, като например шоколадови рози или шоколадови листа .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 495 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 9 g |
| Холестерол | 132 mg |
| натрий | 188 mg |
| Въглехидрати | 66 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 8 g |