Картофените пилинг добавят хранителни вещества, цвят и текстура, но за сметка на кремообразността
Пюрените картофи редовно се появяват на много американски вечери. Те придружават пържола, пилето, а понякога и риба - те дори играят на менюта за благодарността . От вида на картофите до придружаващите фиксирания, повечето домашни готвачи имат свой собствен обрат на основната рецепта. Много готвачи препоръчват да се премахне кожата, преди да каша картофи, което води до по-пухкава, кремообразна каша. Но рецепти с кожата съществуват, а любителите предпочитат по-рустическия резултат.
Така че тук е краткият отговор на въпроса за трайните картофи: каквото ви харесва.
Случаят за пилинг
Кожата на картофи съдържа много витамини и минерали, плюс фибри и желязо. Високото съдържание на витамини C и B6, които помагат за подпомагането на имунната система, на кожата на картофено пюре върху Деня на благодарността може да помогне да се преборите с празника.
Плодовете също така придават на зърната оцветяваща текстура и зелен аромат. Оставянето на кората ненарушена намалява количеството на подготовката и дори може да разтегли частите. Ако се откажете от пилинг, не забравяйте да почукате добре картофите, преди да ги поставите в саксията.
Аргументът за пилинг
Картофените картофи могат да бъдат домашно ястие, но добрите готвачи на ресторанта могат да ги издигнат до звездно достойно преживяване. Повечето от тях развалят картофите, търсейки най-сладкия, кремав облак от маслена бодрост. Най-общо се съгласяват, че картофите от нишесте, като например червените и Yukon Golds, правят най-добрите картофени пюрета, но тези сортове също са с най-дебелите кожи, така че ако принадлежите към лагера за кожа, ,
Най - добрите картофи за маскиране
Картофите от нишесте, с люспеста структура, каша най-добре и също така абсорбират сметана и разтопено масло, което ги прави предпочитан сорт за класическо картофено блюдо. Можете да ядете кожата на всеки картоф, който избирате, но кората на червено може да е по-трудна за дъвчене. Ако искате кората в ястието си, изберете янко злато вместо това, което да проверява високото съдържание на нишесте, но с малко по-нежна кожа.
Или съчетайте белени ръждиви с нетъкани Yukon Golds за най-добрите качества и на двете.
Тънката кожа на новите картофи ги прави лесни за ядене, но високото съдържание на влага може да доведе до смокини. Ако решите да използвате нов картоф за картофено пюре, изберете най-малките, които можете да намерите, след това ги варийте цели, за да намалите количеството вода, която поглъщат. Загрейте ги внимателно с картофена машина или вилица. Картофите с червена кожа правят по-добър избор за картофено пюре. Малко по-високото съдържание на нишесте компенсира малко за малко по-твърдата кожа. Восъчните картофи, като червените, запазват формата си, така че да ги готвят, докато не станат нежни и ще се разпаднат.
За екзотична победа на този домашен любимец, използвайте перуански лилави картофи. Те приличат на състава на Yukon Golds, но осигуряват необичаен цвят за допълнителен визуален интерес.
С всяко разнообразие от картофи искате да ги калите с възможно най-малко сила. Използвайте картофена рицин , мелница за хляб или машина за картофи за най-добър резултат.