Този сладолед от черешов шоколад се произвежда със свежи череши и полутвърд или горчив шоколад в богат ванилов крем-сладолед.
Ако обичате сладоледа "Cherry Garcia" на Бен и Джери, ще харесате тази домашна версия. Използвах свежи череши, но замразените череши също щяха да работят.
Разтопих полусуха шоколадови чипове за тази рецепта (на снимката), но може да се използва всеки доброкачествен полусуматен или горчив шоколад. Вместо да разкъсам черешите в сладолед, ги пъхнах в все още мекия сладолед и след това се размърдах леко, за да ги разпространявам.
Какво ви е нужно
- За смес от Чери:
- 1 1/2 до 2 чаши свежи сладки череши наполовина или четвърти
- 3 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица вода
- За крема:
- 1 1/2 чаши тежък крем
- 1 1/2 чаши пълномаслено мляко
- 2/3 чаша захар, разделена
- 1 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт или ванилова боб
- тире сол
- 6 големи яйчни жълтъка
- За шоколадовата смес:
- 3 унции полусума или горчив шоколад, разбити
- 2 супени лъжици растително масло
Как да го направим
- Поставете приготвените череши в малка тенджера с 3 супени лъжици захар и 1 супена лъжица вода. Оставете да се вари на средна температура и гответе, като се разбърква непрекъснато, за около 4 до 6 минути, или докато черешите са меки и сиропи. Поставете в контейнер, покрийте и охладете.
- В голяма тенджера комбинирайте сметаната, млякото, 1/3 чаша захар и 1 чаена лъжичка ванилов екстракт или ванилова фасфанова паста.
- В малка купа разбийте яйчните жълтъци със солта и останалата 1/3 чаша захар. Заделени.
- Загрейте сместа на сместа и млякото на средна температура, докато започне да кипи. Извадете тавата от топлината. При непрекъснато разбъркване бавно изсипваме около 1 чаша гореща смес в яйчните жълтъци.
- Добавете сместа от яйчен жълтък към тенджерата и я поставете на средно-ниска температура. Приготвя се, разбърква се, докато сместа достигне 175 F до 180 F, или докато сместа покрие гърба на лъжица. *
- Изсипете сместа през метално сито в купа. Покрийте и охладете за най-малко 3 часа или докато се охлади напълно.
- Прехвърлете охладения крем в машината за производство на сладолед и изсипете по указанията на производителя.
- Междувременно, когато сладоледът е на около половината от времето на замръзване, разтопете шоколада с растително масло в купа над залейте вода. Оставете го да се охлади леко и го поставете в малка чанта за съхранение на храни. Ако се втвърди, поставете торбата в топла вода.
- Когато сладоледът е мек замразен, изрежете малко парче от ъгъла на торбата и капка шоколад бавно в сладък сладолед. Шоколадът ще се втвърди в сладникавия сладолед, създавайки шоколадовите чипове.
- Когато се направи сладолед, го прехвърлете в контейнер за фризер. Покрийте и замразявайте около 30 минути, за да устоите малко повече, а след това завъртете или спрете черешите в все още мекия сладолед.
- Покрийте и се върнете във фризера, за да замръзнете, докато не сте здрави.
* Потопете лъжица в сместа и след това издърпайте пръста си на гърба на лъжица.
Ако пътят остане чист и филмът, оставен върху лъжицата, е равномерен и не работи, кремарът е готов.
Може да харесате също и
Сладолед за сладолед със заквасена сметана
Кремообразна сладолед за сладолед
Червено, бяло и синьо сладолед (Swirl and Blueberry Swirl)