01 от 04
Изрежете края на корена
Нарежете праха. Моли Уотсън Празките са чудесни за добавяне на деликатен аромат на лук към ястия от всякакъв вид. Те са особено популярни за употреба в супи и яхнии, където, ако не успеете да ги чистите, мръсотията, която може да се скрие между слоевете на празника, може да направи цялото гърне по-плътен. За щастие има лесни начини за почистване на праз.
Единият избор е, разбира се, просто да накълцаш или нарязваш на праз, както ти харесваш, да сложиш парчетата праз в голяма купа с вода, да ги развържеш, за да се разхлабиш и да изцапаш мръсотията и да извадиш парчетата от праз от водата.
Проблемът с този метод е двукратно: първо, трябва да извадите парчетата от праз от водата (и не, не можете просто да ги изхвърлите всички в сито - мръсната вода, излята в тях, ще се депонира отново мръсотията!); второ, ако празът е доста мръсен, повърхността на рязане ще се нуждае и от добро очистване.
По-лесен, по-бърз и по-чист е този метод. Започва с отрязването и изхвърлянето на коренния край на празника. Нарежете колкото е възможно по-малко празното бяло; това е частта, наречена в повечето рецепти.
02 от 04
Нарежете на праз по дължина
Дълъг разрез в праз. Моли Уотсън Нарежете бялата и долната ¾ от светло зелената част на праз по дължина, оставяйки горната част на светлозелената част и тъмнозелените листа непокътнати. Искаш слоевете от праз да могат да се измъкнат, но да останат привързани.
03 от 04
Нарежете праха по дължина за втори път и почистване
Вторият дълъг разрез в праз. Моли Уотсън Завъртете праха на четвърт оборот и го режете по дължината отново (както е в стъпка 2), така че празът се нарязва на четвъртинки по дължина.
Използвайки тъмнозелените листа като дръжка, изплакнете нарязания бял и светлозелен участък на праха под хладка течаща вода, разпенвайки ги настрани, за да премахнете всички замърсявания и пясък, ако е необходимо.
Ако празът, с който се занимавате, е особено мръсен, може би ще искате да изплакнете първо тъмнозелената "дръжка", само за да се отървете от всякакви големи бучки и да ги задържите да мигрират към по-леката част, която ще режете използвате.
04 от 04
Нарежете, нарязани на парчета или правете праз
Нарежете или нарязания праз. Моли Уотсън Нарежете праз до желаната форма и размер.
Как ги отрязвате наистина зависи от това как ще ги използвате.
- За да използвате в супи, които завършват с пюре, като картофено праскова супа или суриканска прахова супа, наистина грапава котлет е добре. Можете да ги нарязвате на много по-големи парчета, отколкото е показано по-горе.
- За ястия, при които парчетата прас се показват в чинията като зелен чесън и праскова ризото , не забравяйте да накълцате праха фино и равномерно, както е показано по-горе.
- За ястия, при които има много праз, като праскова торта или по този праз грит , не забравяйте да ги изрежете тънко или да ги накълцате, така че тяхната често влакнеста текстура не попадне в пътя - дори по-малки от снимките няма да бъдат най-лошата идея.
Забележка: Не е необходимо да се хвърля по-тъмната зелена част на празника. Запазете ги, за да ароматизирате акциите, или знайте, че ако са нарязани и бавно приготвени, те ще станат толкова нежни, колкото и останалата част от празника!