Известно като Cuy, тези животни са протеини, а не домашни любимци
Както може би предположихте, морските свинчета не са любими домашни любимци в Перу. Вместо това те са традиционен и важен източник на протеини в Анди, където те са известни като "cuy" (произнася се " coo-ee" ), кръстени на звука, който животното прави. Месото от морско свинче е важна част от предколониалната диета в Перу, преди европейците да въведат пилета, прасета и крави в Южна Америка и продължава традицията.
Стъпкан в традицията
Храненето на кучета е такава традиция (в Перу се консумират около 65 милиона морски свинчета годишно), че има фестивали, празнуващи скромния звяр, с конкурси за най-добре облечените, най-големите и, разбира се, най-добре вкусните морско свинче. (Можете да гледате видео за един такъв фестивал, но внимавайте - видеото може да е смущаващо за вегетарианците и собствениците на домашни птици от морско свинче.) Перуанците дори обявиха национален празник всеки втори петък през октомври, за да отпразнуват морското свинче.
Двойка чифтокопитни морско свинче често се дава на деца, младоженци и гости като подаръци и животните се държат по същия начин, по който се отглеждат пилета у дома, срещу домашни любимци.
История и култура
Смятан за деликатес от над 5000 години, куклата е била част от андската кухня от много дълго време. Тя се радваше на древната инчова благородство и се използвала за разказване на съдби и жертва.
Известна религиозна рисунка в катедралата в Куско (югоизточно Перу) показва, че Исус и учениците му са споделяли голям подарък. Има дори игра за залагания ( tómbola de cuy ), която се играе, когато морските свинчета се освобождават в кръгъл район с няколко номерирани кутии; играчите залагат на коя номерирана кутия ще влезе морското свинче.
Лицето, избрало правилния номер, е победителят.
Подготовка за ядене
Cuy има подобен вкус на заек или диви птици. Обикновено се сервира цели, пържени, печени или на скара, с ориз, картофи, царевица и горещ сос отстрани. Сплескана пържена захар се нарича "cuy chactado", а повечето посетители, които подсказват, изглежда предпочитат пържената версия. Но ако яденето на морско свинче определено не е ваше нещо, има много други традиционни храни и ястия от Анджин , които могат да се опитат, като например chupe de maní (фъстъци и картофени супи) , humitas ( кремави камъни ) , quinoa и kiwicha ) и разбира се голямо разнообразие от картофи.