Полският халуски (hah-WOOSS-kee) е ястие за комфортна храна, което означава различни неща за различните хора. В моето семейство е направено с лук и зеле бавно соте в много масло, смесени с al dente-варени 1/2-инчов широк юфка (можете да направите своя собствена łazanki юфка с тази рецепта).
Майка ми, която ме научи как да направя това, и повечето полски готвачи се наслаждават на черен пипер, така че го използвам в това ястие. Понякога ще изкарам сместа в маслен тиган и ще се пече, докато най-горният слой на юфка не е хрупкав. Поляците също така наричат това ястие kapusta z kluski, докато унгарците го наричат káposztás tészta .
Халуски в други семейства са кнедли, изработени от картофено тесто (виж връзката със словашкият халушки, долу), която понякога се смесва със сухо извара или изцедено извара. Другите добавят нарязана пушена kiełbasa или шунка, или смляно свинско и заквасена сметана. Това е многостранно ястие, което може да бъде страна или основно ястие. Халуски е добър кандидат за потапяне, шведска маса, игрален ден или по всяко време касичката е само билетът.
Не бъркайте тази полска халюшка рецепта със словашки халушки (hah-LOOSH-kee), които са кнедли, направени с настъргано картофено тесто. Съществуват и много варианти на словашката версия.
Какво ви е нужно
- 1 лук (много голям и нарязан на кръгчета)
- 8 унции масло
- 1 голямо главно зеле (нарязано на 1-инчови парчета)
- Сол и черен пипер
- 2 супени лъжици вода (ако е необходимо)
- 8 унции 1/2-инчови юфка яйца (варени)
Как да го направим
- Нарежете филиите на кръглата лук наполовина, а след това отново наполовина, така че всеки кръг дава четири парчета. В голяма тиган или холандска фурна сой лук в 4 унции масло, като се разбърква често, при ниска температура до много леко карамелизиране. Това може да отнеме 15 минути или повече.
- Добавете 1-инчовите парчета зеле и останалите 4 грама масло, сол и черен пипер на вкус и 2 супени лъжици вода, ако е необходимо. Не покривай. Саут бавно, като се разбърква често, на слаб огън, докато зелето не е крехко, но не е кафяво (при готвене във фурната гответе на ал dente). Това може да отнеме 30 минути или повече.
- Смесете сместа лук-зеле с 8 унции варени юфка, разбърква се добре. Регулирайте подправките и сервирайте. Или, изстудявайте фурната до 350 F. Масло се нагрява до голяма тавичка и се превръща в нея. Печете открити 30 минути или докато горната част е леко кафяви. Сервирайте незабавно.
Забележка: Ако това ястие е предназначено да бъде храна с месо, лукът може да се сое в кубчета на кубчета вместо масло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 455 |
| Общо мазнини | 33 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 81 mg |
| натрий | 443 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 6 g |