Това е класическата мека жълта горчица, която съм израснала в любовта на хот-дог. Това е невероятно лесно да се направи, и веднъж направено ще остане почти до века, освен че вкус толкова добре, че ще я изяде бързо.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша жълта горчица семена на прах (суха земя)
- 1/2 чаша вода
- 1/3 чаша ябълково ябълково вино (или дестилиран бял оцет)
- 1 чаена лъжичка брашно за всички цели
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- 1/8 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/8 чаена лъжичка сладка червен пипер
Как да го направим
- Това, което прави тази класическа жълта горчица относително мека, го готви. Може да звучи контра-интуитивно, но за да направите наистина гореща, пикантна горчица, добавете студена вода към смлени семена от горчица. Тъй като отиваме за по-лек ритник тук, ще пресушим горчицата с няколко минути нагоре.
- Започнете с стерилизирането на вашите буркани . Използвайте един стъклен буркан или две буркана от 4 грама. Докато бурканите се стерилизират, подгответе горчицата:
- Разбъркайте заедно всички съставки в малка тенджера, докато гладко се комбинират. Сместа ще бъде доста течна на този етап. Оставете го да заври при средно висока температура. Сварете за 7-8 минути, като се разбърквате понякога.
- Извадете тенджерата от горещината и оставете горчицата да се охлади за 5 минути. Горчицата ще се сгъсти леко през това време, но не се притеснявайте, ако не е толкова дебела, колкото искате да бъде крайният продукт. Не се изкушавайте да добавите повече прах от горчица, за да я уплътните: горчицата ще продължи да се уплътнява през следващите 24 часа или дори няколко дни.
- Прехвърлете горчицата в стерилизирания стъклен буркан. Закрепете сигурно капака (капаците). Оставете да се охлади до стайна температура, преди да съхраните горчицата в хладилника.
Важно: Изчакайте поне 24 часа, преди да вземете горчицата. Може би трябваше да включа търпението като една от съставките, защото това време на изчакване не е задължително. Прясно изработената горчица е отвратително горчива. Вкусът се мела в рамките на ден-два. Струва си да чакаме.
Домашната жълта горчица ще се съхранява в хладилника до 1 година. Ако искате да го съхранявате при стайна температура, докато бурканът не се отвори (удобен, ако го давате като подарък), оставете 1/4 инчово пространство, когато запълвате буркана. Процесът се извършва в кипяща водна баня в продължение на 5 минути, за да се запечата буркана.
Забележка: Уверете се, че за тази рецепта използвате смлени жълти горчични семена. Семена от черна горчица биха донесли път към силна ухапване за тази класическа мека горчица. За щастие, най-разпространеният в търговската мрежа шлаков прах се произвежда от жълти горчични семена.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 127 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 698 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 3 g |