Ресми е индийска дума, която означава "коприна". Това е подходящо описание за тези копринени текстурирани вкусни пилешки kababs, които са традиционно ястие от Mughlai, приготвено в Индия.
Ресми кабаб получава името си от сочната сочност на месото, добавено към шишчета. Месото получава тази текстура благодарение на марината, в която е напоена. Рецептата е много проста, просто не забравяйте да разрешите пълен ден, когато пилето да се маринира правилно.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша бадеми
- 1 чаша
- кориандър (пресен)
- 2 големи лука (нарязани)
- 2 супени лъжици чесън паста
- 1 супена лъжица джинджифил паста
- 1 тире сол (на вкус)
- 1 лимон (сок)
- 1/2 чаша кисело мляко (прясно, неподсладено и не трябва да е кисело)
- 2 1/4 паунда / 1 килограм пилешко (обезкостено, нарязано на 2-инчови кубчета)
- 1-2 супени лъжици масло (или растително олио за готвене, за скара на kababs)
Как да го направим
- Накиснете бадемите в гореща вода в продължение на 10 минути, за да разхлабите кожата. Натиснете всяка бадема между палеца и показалеца, така че кожата се разцепва и може да бъде премахната.
- В кухненски робот смесете бадемите, кориандъра, лука, джинджифила и чесън пасти и смилайте, за да оформите гладка паста. Добавете сол на вкус, после лимонов сок и разбъркайте добре.
- В голяма купа налейте паста и кисело мляко върху пилето и разбъркайте добре, за да покриете всички парчета. Покрийте и оставете да мариноватите в хладилника за 24 часа.
- Поставете маринованите парчета пиле на шишчета и грил. Леко измийте с масло, за да предотвратите залепването.
- Когато пилето се приготвя, извадете го от шишките и сервирайте с мента-кориандър chutney , тънко нарязан лук и горещи наанс (индийски плосък хляб с танциори).
Изберете месото си
Традиционно пилешко, говеждо или агнешко месо се използва за тези kababs. Скариди или миди са добри заместители.
Искате ли го Spicier?
Най-лесният начин да увеличите топлината на kababs е да добавите зелени люти чушки към рецептата. Друга възможност е да накълцате няколко серонови чушки със семената и да добавите лют червен пипер. Или трябва да се добави към преработвателя на храни.
Ако правиш къри, включващи пресни люти чушки, можеш да добавиш едно пикантно разнообразие от чили, за да не повлияеш на цялостния аромат на ястието. Можете също така да изстържете вътрешността на чили и да добавите само семена за по-фини кожи. В противен случай винаги можете да добавите чушки на прах или лют червен пипер. Това може да е най-лесният вариант, тъй като те са по-лесно достъпни за много домакински готвачи.
Не добавяйте още къри на прах, гарам масала или червен пипер. Тези добавят вкусове и / или цвят, а не топлина. Промяната на пропорциите на тези подправки може значително да повлияе на аромата на ястие.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 523 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 155 mg |
| натрий | 155 mg |
| Въглехидрати | 10 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 54 g |