Тази рецепта за черна бобова супа е приятно ароматизирана с чесън, мека костилка и подправки. Супата започва със сушени черни бонбони, напоени и след това се впиват до съвършенство с шунка кост, нарязани подправки зеленчуци и разнообразие от подправки.
В супата се добавя малко количество суха шери или бяло вино, но може да се пропусне, ако предпочитате да го направите без алкохол.
Напълнете всяка порция супа с лъжица заквасена сметана и нарязан зелен лук или охладена салса.
Какво ви е нужно
- 1 килограм черен боб (напоен)
- 3 супени лъжици
- зехтин
- 1 супена лъжица чесън (накълцан или 1 чаена лъжичка чесън на прах)
- 3/4 чаша лук (нарязан)
- 4 стъбла целина (нарязани)
- 6 1/2 чаши пилешки бульон
- 1 шунка кост (с малко месо)
- 1 голям дафинов лист
- 1/2 сладък червен пипер (нарязан на кубчета)
- 1 супена лъжица кимион (земята)
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер (на земята)
- 1/2 до 3/4 чаена лъжичка
- кошер сол
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица кафява захар
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/4 чаша суха
- шери (или бяло вино)
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 1/4 чаша зелен лук (нарязан)
Как да го направим
- Накиснете бобчетата, като следвате инструкциите на опаковката, за да се накиснете или да се накиснете за една нощ.
- В запас, холандска фурна или голяма кана, загрейте зехтина на средна температура. Добавете смлян чесън, лук и целина; готвене, разбъркване, докато лук са полупрозрачни.
- Добавете пилешки бульон, шунка, черен боб и дафинов лист. Намалете топлината до ниско, покрийте тенджерата и оставете да къкри за 1 час.
- Добавете червен пипер, кимион, лют червен пипер, сол, черен пипер, кафява захар, лимонов сок и шери. Сушете супата за 20-30 минути.
- Извадете шунката и листата на дафина.
- Пурете около една четвърт до една трета от супата и после я върнете в пота. Вижте по-долу как да пюрете гореща супа безопасно в миксер.
- Извадете месото от костите и го заредете. Добавете го обратно към супата.
- Разбъркайте нарязания магданоз.
- Завършете всяка сервира с купичка заквасена сметана и поръсете със нарязан зелен лук.
Бележка за безопасността
- Парата от горещи течности може да накара капака да издуха капака от пасатора, затова е важно да работите на партиди. Никога не запълвайте смесителя повече от половината. Препоръчваме една трета. Разхлабете централната чаша във капака и дръжте сгънатата кърпа или държача на гърнета здраво над капака, докато обработвате супата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 419 |
| Общо мазнини | 13 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 1,112 mg |
| Въглехидрати | 57 g |
| Диетични фибри | 16 г |
| протеин | 22 g |