Ние сме донякъде обсебен от холандската подправка смес speculaaskruiden и дори да я използват, за да даде, че най-класически от холандски третира, appeltaart , ароматен лифт. Бихте могли, разбира се, просто да използвате 3 супени лъжици канела тук, но speculaaskruiden е много по-добре.
Ще ви е необходим голям панел за торта с пролетна форма (24 см х 6.5 см / 10 "x 2 1/2").
Какво ви е нужно
- 2 чаши / 300 г. стафиди (златни / султана)
- 2 супени лъжици. ракия
- 2 яйца
- 4 чаши / 500 г. брашно (
- самоиздигащи се )
- 1 1/3 чаша / 300 гр. вода (кубчета лед)
- 2 1/2 пръчици масло (
- студено )
- 1 чаша / 175 г. кафява захар
- 1/3 чаша / 75 г. кафява захар
- 1 щипка сол
- 1 супена лъжица. лимонов сок
- 1/2 супена лъжица. жар (лимон)
- 4 lb./1.85 kg. ябълки (тарта)
- 2 ч.л. канела (на земята)
- 1 ч.л.
- speculaaskruiden
- 1 супена лъжица. царевично нишесте (царевично брашно)
- Гарнитура: прясно
- бита сметана
Как да го направим
- В малка купа натрошете султана в ракия за поне един час. Загрейте фурната до 347 градуса F (175 градуса С).
- За тестото разцепете яйцата, като добавите по-голямата част от тях към брашното в голяма купа за смесване (задръжте една супена лъжица от яйцето назад, за да изчеткате пайчето по-късно). Добавете кубчето масло, 1 чаша кафява захар, сол и лимонова кора . Омесвайте тестото на ръка или използвайте смесител на стойка с приставка за тесто, докато тестото се събере в топка. Поставете тестото настрана, за да почивате за 20 минути.
- За пълнене, отлепете и ядро ябълките, ги нарежете на парченца парчета и смесете със султана, лимонов сок, останалите 1/3 чаша кафява захар и подправки. Поръсете с царевичното нишесте и разбъркайте добре.
- Намажете тортата и използвайте 3/4 от тестото, за да покриете дъното и страните, като първо извадите тестото с валяк или просто използвайте ръцете си (виж Съвети). Добавете сместа от ябълка към чинията и я натиснете надолу. Използвайте останалата част от тестото, за да направите решетката: ще ви трябва около 5 ленти. Подредете три ленти по един начин, а други два пъти, натиснете, за да ги фиксирате встрани и след това сгънете тестото обратно към пай. Тя не трябва да се виси над чинията, в противен случай ще се залепи.
- Почистете тестото с яйцето и го поставете във фурната, за да го печете за около 1 час. Оставете пайла да се охлади във формата с пролетна форма и след това внимателно да излезе. Сервирайте със сметана.
Съвети:
- Ако не можете да намерите бренди, коняк или ром, ще направите добре.
- Ако сте забравили да спуснете султана или не разполагате с време, просто сложете султана и ракия в микровълнова фурна, гответе в микровълновата фурна за 2 минути и оставете да се охладят.
- Използваме ябълки goudreinetten , не само защото те са разнообразието, което сме открили в повечето стари холандски готварски книги, но и защото харесваме тяхната захапка и начина, по който те държат формата си, когато са изпечени.
- Ако нямате speculaaskruiden , вместо това можете да използвате подправки с тиква, или просто да използвате 3 чаени лъжици земна канела. Можете също да направите своя собствена speculaaskruiden .
- За да оформите тестото на ръка, просто намокрете ръцете си и натискайте тестото в паницата с еднаква дебелина. За решетката просто оформете тестото в дълги форми на колбаси, които притискате плоски върху пай. Плодът ще се издигне и ще скрие множество грехове.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 404 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 75 mg |
| натрий | 166 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 5 g |