Мърги Мети Малай е кремаво и ароматно пилешко ястие. Въпреки, че е доста лесно да се направи, тя вкусва като нещо специално ще поръчате в един добър индийски ресторант!
Когато готвя Мур Мети Малай на моето място, обикновено го правя, когато се забавлявам. Къщата е изпълнена с вкусен аромат ... подходящо посрещане на гладни гости, докато влизат.
Красивият аромат е свързан с начина, по който ghee, използван в готвенето, действа като разтворител за етеричните масла в подправките. Листата на сминдух, призовани в рецептата, дават невероятен, земен вкус към тази рецепта, която върви много добре с прясно приготвените Наан или Чапатис.
Какво ви е нужно
- 1 кг пилешки парчета, премахнати кожа и мариновани с ...
- За марината: 12-15 скилидки чесън
- 3 "парче пресен джинджифил
- 8 цели сухи червени люти чушки
- 1 и 1/2 ч.л. сол
- 1 и 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер на прах
- За подправки масала на прах: 2 tsps кимион семена
- 3 tsps черен пипер царевица
- 2 звезда анасон
- 2 х 1 "пръчици канела
- 6 зелени кардамона
- 3 черни кардамона
- 12 скилидки
- Голяма щипка от настъргано индийско орехче
- 2 семена от кориандър
- 5 дафинови листа
- Други: 3 големи лука, които трябва да се превърнат в груба паста
- 3 tbsps зеленчуци / рапица / слънчогледово олио / ghee
- 1 и 1/2 чаши обезмаслено мляко
- 5 tbsps тежък крем
- 3 супени лъжици сушени Kasoori methi (или чаша свежи листа от сминдух)
- Сол на вкус
Как да го направим
- Използвайте кухненски процесор, за да направите фина паста от джинджифила, чесъна и сухите червени люти чушки. Когато пастата е готова, добавете солта и черен пипер. Разбъркайте го в парчетата пиле и оставете настрана в хладилника, за да маринитерате за 3 до 4 часа.
- Сега, за да направите сухият масаж на прах: Печете кориандър семена и залива леки и се смила на прах.
- Направете прах от останалите подправки без печене и оставете настрана.
- Загрейте неактивен тава с плоско дъно на средна температура. Когато е горещо, изсипете лука паста, за да го изпечете леко, добавяйки малко сол, получава лука да готви по-рано и лесно се карамелизира.
- Когато лука паста стане малко кафяви, добавете в марината и пилето, разбъркайте и гответе на средна температура, докато пилешкото и маслала паста смес започне да освобождава собствените си мазнини.
- Сега добавете ghee / зеленчуци / рапица / слънчогледово олио. Разбъркайте добре.
- След това добавете прахообразните подправки и оставете за 3 до 5 минути.
- Намалете малко топлината, покрийте и гответе за около 10 минути, или докато пилето приключи.
- След това изсипете млякото, коригирайте подправките според вкуса и донесете тенджерата до кипене.
- След това, изсипете сметаната и следвайте с натрошените kasoori methi.
- Разбъркайте добре, покрийте и гответе за още 3 до 4 минути, докато ароматът на сминдух се погълне в сос.
- Сервирайте горещо с прясно направени Naan или Chapatis.
Някои съвети:
- Можете да добавите колкото се може повече от листата на сминдух, колкото желаете, но внимавайте, че сосът не се превръща в горчив.
- Можете да настроите подправките, като добавите малко количество сок от липа или дори кисело мляко.
- Малко повече крем ще направи ястието още по-ароматно.