Това пиле в рецептата за крем сос, известно като volaille a la crème в региона Бреза, е вкусно в своята простота. Кафяво висококачествено пиле в масло и след това го къкри в сметанов сос. Това е всичко, което има!
Какво ви е нужно
- 5 супени лъжици масло
- 1 пиле на 4 лири, нарязано на 8 броя
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 1/4 чаша перлена лук, обелена
- 1 чаша бели гъби, почистени с подстригани дъна
- 1 салата, тънко нарязана на парчета
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаша пилешки състав
- 1 стрък пресен мащерка
- 2 чаши crème fraiche
Как да го направим
- Оставете пилето със сол и черен пипер. В голяма холандска фурна, на висока температура, пийте пилето в маслото и завъртете веднъж, докато стане кафяво. Процесът ще отнеме около 3-4 минути за всяка страна. Прехвърлете пилето на чиния и го покрийте с фолио, за да се запалите.
- Завъртете топлината върху средната и нарязайте лука за 5 минути. Добавете гъби, шалот и захар към тигана. Смесете сместа в продължение на 6-8 минути, докато луковиците станат меки и сместа се карамелизира. Прехвърлете зеленчуците на чиния и покрийте с фолио, за да се запалите.
- Завъртете топлината на високо и дегулирайте холандската фурна, като донесете бялото вино на вихър, като изстържете опечените бисквити от дъното на тигана. Добавете пилешкото месо, печено пиле и мащерка към виното, покрийте и намалете топлината до ниско-средно. Накарайте пилето за 10 минути.
- Завъртете топлината на средна височина, добавете крема фрешке в холандската фурна и оставете да изстине още 10 минути. Ястието е готово, когато сосът е намален и удебелен и пилето е приготвено. Сервирайте го горещо с карамелизираната зеленчукова гарнитура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 753 |
| Общо мазнини | 49 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 243 mg |
| натрий | 230 mg |
| Въглехидрати | 9 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 62 g |