Това аспержи ризото е идеално за приготвяне през пролетта, или когато можете да получите ръцете си върху пресни аспержи. Най -добрите стъбла от аспержи са с дебелина половин инч.
Процедурата за приготвяне на ризото включва разбъркване на горещ материал в ориз, който не е сварен, а един барабан наведнъж и готвене бавно, когато се абсорбира. Тази техника освобождава естествените нишестета от ароворията, като прави кремаво, кадифено ястие.
За илюстрирана демонстрация на метода на ризото, тук е стъпка по стъпка наръчник за това как да се направи ризото .
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши ориз
- 1 четвърт пилешки състав
- 1/2 чаша бяло вино
- 1 среден шалот (или 1/2 малка лук, нарязан на ситно (около 1/2 чаша))
- 3 супени лъжици неосолено масло
- 1 супена лъжица растително масло
- 1/2 литър аспержи (нарязани на 1-инчови парчета)
- 1/4 чаша настърган
- Сирене пармезан (плюс, допълнителен пармезан за бръснене)
- 2 супени лъжици италиански магданоз (нарязан)
- Кошер сол на вкус
Как да го направим
- Загрейте запасът, за да се задуши в средна тенджера, след това намалете топлината, така че запасът просто да остане горещ.
- В голяма тенджера с тежко дъно загрейте маслото и 1 супена лъжица масло на средна температура. Когато маслото се разтопи, добавете нарязания шалот или лук. Изцедете за 2-3 минути или докато не бъде меко и леко прозрачно.
- Добавете оризовия ориз в гърнето и го разбъркайте енергично с дървена лъжица, така че зърната да са покрити с маслото и разтопеното масло. Подсушете за още една минута, докато има леко орехов аромат, но не оставяйте ориза да стане кафяв.
- Добавете виното и гответе, докато разбърквате, докато течността се абсорбира напълно.
- Добавете горен ориз за пиле и разбъркайте, докато течността се абсорбира напълно. Когато оризът изглежда почти сух, добавете още един черпак и повторете процеса.
Забележка: Важно е да се разбърквате постоянно, особено докато горещата съставка се абсорбира, за да се предотврати изгарянето и добавете следващата колба веднага щом оризът е почти сух. - Продължете да добавяте люспи от гореща съставка и разбърквайте ориза, докато течността се абсорбира. Докато се готви, ще видите, че оризът ще придобие кремообразна консистенция, тъй като започва да освобождава естествените си нишестета.
- Продължавайте да добавяте запас, една колба по всяко време, в продължение на 20 до 30 минути или докато зърната са нежни, но все още твърди за ухапване, без да са хрупкави. След около 15 минути добавете аспержите и продължете да се люлеете и разбърквате. Ако изчезнете и ризото все още не е готово, можете да завършите готвенето с топла вода. Просто добавете водата, както сте направили със склада, една кофа по едно и също време, като се разбърква, докато тя се абсорбира.
- Разбъркайте останалите 2 супени лъжици масло, настърганото пармезан и магданоз и подправете със сол Kosher . Гарнирайте с допълнителни талаш от пармезан и сервирайте веднага.
Имаш ли остатъци? Тази рецепта за ризото торти е чудесен начин да се използва остатъчен ризото.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 219 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 150 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 5 g |