Въпрос: Какво е мармалад?
Как се различава мармаладът от желе или конфитюр?
Отговор: Оранжевата мармалада отдавна е любимо разпространение на хляб и тост. Може да се изненадате да научите, че мармаладът първоначално е бил направен от съвсем различен плод, дори и в цитрусовото семейство. Мармаладите се използват не само като сладко, но и като основна съставка в разнообразие от хляб и десерти, както и в сладки и солени за месо, птици и зеленчуци.
Определението за мармалад се е развило през вековете. Първоначално това беше сладко разпространение, направено от плода на дюля . Терминът мармалад има противоречиви произходи. Една сметка твърди, че мармаладата е създадена от лекар, лекуващ Мери, кралица на шотландците, за морската болест чрез смесване на натрошената захар с портокали. Историята разкрива термина мармалад е откъс от " Мари est malade ", френска фраза, която грубо означава "болестта на Мери".
Въпреки това, повечето историци се подиграват на това обяснение и вярват, че терминът идва от португалското мърмоло за дюля, от която е направена оригиналната мармелада . Мармаладата първо се появява на английски език през 1524 година. До 18-ти век портокалът в Севиля (горчив сорт) заменя дюлята с популярността на мармалад.
Днес общата дефиниция за мармалад е сладка, в която се спират парчета плодове и кори. Ключът е кората, която дава придава горчивина, за да наслаждава равновесие сладостта на желе.
Повечето мармалади имат цитрусова основа, или оранжева (за предпочитане севилова портокал), лимон, грейпфрут или кумкуат. Към тази обща база могат да се добавят много други плодове, за да се стимулира небцето.
Някои готвачи използват термините мармалад и плодовете запазват взаимозаменяемо. За по-нататъшно объркване на проблема, много готвачи създават нови рецепти за гурме със симулирани зеленчуци, намалени до степен, която те наричат мармалад, като печена патладжанска мармаладка .