Феран Адрия е наречен най-големият готвач в света. Той със сигурност е един от най-креативните. Списание " Гурме " споменава Адрия като "Салвадор Дали от кухнята". Ресторантът му, El Bulli, наскоро бе обявен за най-добър ресторант в света от престижното списание " Ресторант ". Без съмнение Феран Адриа ще заема водещо място в кулинарната история.
Детство
Феран Адрия е роден на 14 май 1962 г. в L'Hospitalet de Llobregat (предградие на Барселона), Испания.
Ранното обучение на Adria се проведе в Барселона, а на 14-годишна възраст той се записва в института Verge de la Merci, за да учи бизнес администрацията. През 1980 г., на 18-годишна възраст, напуска училище от скуката.
Кулинарно начало
Adria започва своята кулинарна кариера през 1980 г. като съдомиялна машина. Имайки нужда от пари за почивка на средиземноморския остров Ибиса, Адрия пое работа като съдомиялна машина във френски ресторант в хотел Playafels в Кастелдефелс, Испания.
Тук той научил класическите кулинарни техники, докато готвачът вкарвал Адрия към Ел Практико , испанският еквивалент на Le Guide Culinaire на Escoffier. Адрия накрая стигна до Ибиса, работейки в клуба Cala Lena в продължение на четири месеца през 1981-1982.
Военна служба
Той се завръща в Барселона и работи в редица ресторанти, преди да приключи работа на известния Финистер, където той стана помощник готвач. Адрия напусна Финистър, за да изпълни задължителната си военна служба.
Той беше в испанския флот, разположен на военноморската база на Картаген. Той беше член на кухненския персонал на капитана на генерала и в крайна сметка отговаряше за кухнята за първи път в живота си.
Адрия се запознава с Ел Булли
Adria завършва службата си през август 1983 г. Скоро след напускането на флота той получава шанс да направи сцена в El Bulli в Roses, Испания.
Очевидно главният готвач харесваше това, което видя, а на Адрия му беше предложено работата на готвача на Парти (готвач на линия). Адриа беше на 22 години по онова време. Осемнадесет месеца по-късно той ще стане главен готвач.
El Bulli стана звезда (всъщност 3 звезди)
Преди пристигането на Adria, El Bulli беше сравнително неизвестно. Въпреки отдалеченото си местоположение (El Bulli се намира в малкия град Роузе на брега на Каталуния, на около два часа северно от Барселона, в края на тесен, криволичещ планински път), той има 3 звезди Мишлен и е класиран за най-добър ресторант в света от списание Ресторант.
El Bulli е известен като традиционен френски ресторант. Когато Адрия се присъедини към персонала, мениджърът на ресторанта Джули Солер препоръча да пътува, за да намери свежи идеи, които да използва в El Bulli. Адрия отиде в някои от най-добрите ресторанти на Франция, където придоби огромна колекция от техники от много от кулинарните майстори.
Молекулярна гастрономия
В края на 80-те години Adria започва да прави експерименти с готвене, които завинаги ще променят мястото на Ел Булли в кулинарната история. Експериментите на Adria често се свързват с молекулярната гастрономия, приложението на науката към кулинарните практики и явленията за готвене. Неговите творения са предназначени да изненадат и очароват гостите си, но важността на вкуса винаги е крайната цел.
Кулинарна пяна и бъдещето
Той е най-известен за създаването на "кулинарна пяна", която сега се използва от готвачи по целия свят. Кулинарната пяна се състои от естествени аромати (сладки или пикантни), смесени с естествен желиращ агент. Сместа се поставя в смесена сметана, където пяната се изтласква с помощта на азотен окис.
В съответствие с творческите цели на El Bulli, ресторантът се затваря за шест месеца всяка година, през което време Adria пътува за вдъхновение и извършва експерименти и усъвършенства рецепти в своята кулинарна лаборатория El Taller.
През 2006 г., след много години като номер 2, El Bulli се премества на първо място в списъка на най-добрите ресторанти на списание Ресторант в света. Все още млад мъж (44), можем да очакваме да видим много повече от Ferran Adria. Най-без съмнение те ще бъдат неочаквани, но чудесни неща.