Какво е хайвер?

Хайверът е риба или яйца, пресяват се за отстраняване на мастните тъкани и мембраната и леко осолени с не-йодирана сол. Това е стар метод за консервиране и втвърдяване, който все още е в сила днес. Някои видове риба са често използвани в японски суши . Хайверът също се разглежда като деликатес поради рядкостта и разхода на някои видове. Хайверът от Белуга, произведен от есетровицата Белуга, продавал за почти десет хиляди долара на паунд, но рибата била обявена за критично застрашена. Много малко белгийски хайвер може да се продава законно.

Една от причините, поради която Beluga Sturgeon е толкова рядко е, защото може да ги отнеме повече от двадесет години, за да достигнат зрялост.

Всички риби са годни за консумация?

Разбира се, всички женски риби носят яйца, за да се размножават, така че всички имат сърна. Не всички риби обаче са подходящи за консумация от човека. Поради това не всички редове се считат за хайвер. По повечето дефиниции и до пурист, истинският хайвер идва от есетровата и есетровата сама.

Какво риба прави хайвер?

Есетът е морска анадромна риба (което означава, че се премества в сладководна вода), което прави своя дом в Черно и Каспийско море между Европа и Азия, както и Северозападната част на Тихия океан и южното крайбрежие на Атлантическия океан.

Есетът може да нарасне до над 3000 паунда, но обикновено е средно около 60 килограма. Месото на рибата, както и яйчните ястия, са доста вкусни.

Най-ценният хайвер идва от белога, осетра и севруга сортове есетра.

Днес ще откриете и хайвер от други сортове риба, включително сьомга, риба тон и риба тон , както и в различни форми. Хайверът Beluga е сред най-големите от всички хайвер.

Колко популярен е хайверът?

Хайверът се вижда от мнозина като знак за богатство и истинска деликатес, не всеки се съгласява с вкуса.

Някои смятат, че е прекалено солено в аромат. Подобно на много неща, които се считат за деликатеси, идват на ум, охлюви или сурови стриди, някои хора ги обичат, докато други може да го сметнат за малко грубо. Обикновено хората, които не са фенове на морски дарове, няма да се насладят на хайвер.

Защо се използва хайвер лъжица

Това е широко разпространено убеждение, че металните лъжици не могат да бъдат използвани за сервиране на хайвер, защото те ще оставят лош вкус. Тъй като хайверът се съхранява в метални кутии, това не е напълно вярно. Среброто може да реагира на хайвера и да остави лош вкус, тъй като това е често използван метал в сребърните прибори, е лесно да се види откъде идва вярата. Хайвер лъжиците обикновено се правят от друг материал, обикновено перла или кост. Обикновено те са с дължина от три до пет сантиметра с форма на гребло. Някои лъжици хайвер могат да бъдат доста орнаментирани.