Шампанското може да не е най-добрият съпровод на хайвера
Хайвер етикет и съдове
Финият хайвер трябва да се сервира самостоятелно, много студено и за предпочитане в неметална купа, вложена в по-голяма купа, пълна с лед. Сребърните и метални чаши и прибори трябва да се избягват поради окисляване, което може да придаде метален вкус на хайвера. Изберете сървъри и прибори, изработени от стъкло, кост, костенурка черупка, дърво, пластмаса, или да бъдат наистина традиционни, перла или злато.
Финият хайвер е най-добре сервиран просто, с тост точки или скучни, нелекувани бисквити. Въпреки че пуристите няма да се съгласят, вярвайки, че нищо не би трябвало да пречи на вкуса на финия хайвер, обикновените съпроводки включват лимонови клинове, заквасена сметана , крем фрахи, твърдо сварено яйце (нарязани на жълтъци и бели семена) и смлян лук. По-малко качествените продукти от хайвер могат да се възползват от тези гарнитури.
Пюристите също няма да се съгласят с обичайното предпочитано отнемане на шампанско и искат само прав изстрел от най-фината замразена водка.
Не бъдете гост-готвач, когато се сервира хайвер като ордьовър, независимо колко може да бъдете изкушени от вкусния му вкус. Смята се, че може да ядете повече от достатъчно количество от около две унции или около две супени лъжици.
Най-добрият хайвер не трябва да има вкус нито на риба, нито прекалено солен. Познавачите търсят лъскави ябълкови гранули.
Повече за Хайвер:
• Какво е хайвер? ЧЗВ
• Хайвер история
• Как да идентифицираме истински хайвер
• Сортове и условия за хайвер
•
• Етикет и съдове за хайвер
•
•
• Хайвер и здраве
• Рецепти от хайвер