Пащърнак са корен зеленчуци, свързани както с моркови, така и с магданоз. Те са оформени като моркови, понякога много по-големи и обикновено по-широки в основата, с кремообразна жълто-бежова кожа и интериор. Пастърси могат да се използват по същия начин като морковите, въпреки че техният вкус е особено сладък, особено когато се приготвя. Можете също така да получите бебешки пащърнак, и ако планирате да ги използвате сурови, това са най-добрите, тъй като те няма да имат дървесното ядро, което по-големите пащърници често имат. Ако детето ви е достатъчно стар, за да използва зеленчука, можете да му помогнете в кухнята, като разкъсате пащърна.
Тази супа е хубава промяна на темпото от други пюре от зеленчукови супи, но бихте могли да направите това и с рубагас, или комбинация от рубагас и пащърнак. Хариса е пикантен сос, приготвен от люти чушки, червен пипер и зехтин и се използва в кухнята в Северна Африка и Близкия изток. Добавя голям поп вкус към всички видове ястия; Винаги обичам намирането на нови горещи сосове и пасти, с които да играя. Можете да започнете с една или две супени лъжици и да поемете нагоре, ако вашето семейство харесва по-лек намек за топлина в супите си.
Какво ви е нужно
- 6 средни пащърна, обелени
- 5 чаши по-малко натриев зеленчук, разделени
- Кошер сол и прясно смлян пипер на вкус
- ½ чаша тежък крем или половина и половина
- 1 супена лъжица хариса, или на вкус
Как да го направим
- Нарежете пащърнак в резени. Комбинирайте ги с бульона в саксия и ги задушете на средна висока температура. Покрийте гърнето, намалете топлината до умерено ниско и оставете да къкри за около 30 минути, докато пашнепите са много нежни. Оставете зеленчуците и бульона леко да се охладят.
- Почистете пащърна и бульонът, оставен в гърнето (трябва да останат около 2 чаши) в кухненски робот или блендер. Ако използвате блендер, не забравяйте да ги смесвате на партиди, за да избегнете разливането им. Добавете сметаната и хариса и обработвайте отново, докато стане гладка. Върнете се в саксията и добавете останалите 2 чаши зеленчуков бульон. Вкус и коригирайте подправките според нуждите. Сервирайте топло.
Ако наистина се наслаждавате на топлината и вкуса на harissa, опитайте тази Harrisa-Spiked Parsnip Puree. Други пикантни сосове, които съм опитал, включват корейската ферментирала люта чушка, наречена gochujang, която използвах в тази пикантна зелена салата с гардероба на Гочуанг . И вероятно най-известният, установих, че сосът Sriracha е чудесен за почти всичко. Опитайте Шриача Майо, картофените пържени картофи със сос Sriracha или тирапията с тортила с торталия със сос Sriracha.