Няма нищо по-сърдечно или по-задоволително, отколкото голяма купа гореща и изпарена дъвка. Това е идеално за студен ден на есента, за снежна зимна вечер или дори за ранни пролетни вечери. С малко креолски подправки, някои пикантни бекон и някои сочни скариди, тази рецепта със сигурност ще ви затопли!
Докато повечето gumbos използват комбинация от протеини и наденица (т.е. пилешко и ануси наденички или скариди и Chaurice наденица, което е подобно на chorizo ) тази рецепта изисква бекон. Беконът приветства сладостта на скаридите много добре, а горещият сос и креол подправки обобщават вкуса на умами .
Гъмбо традиционно се сервира с ориз, но можете да ядете този дъвче сам, с хляб или с нисковъглехидрати, като например спагети скуош . Можете да използвате и други видове оризови зърна, различни от средно зърно, но леката лепкавост на средния ориз върви чудесно с тази пикантна дъвка.
Ако не разполагате с филе на прах (зехтин), можете да замените действителните дафинови листа. Вкусът няма да бъде толкова силен, колкото по-фин. Така или иначе, ще останете с ястие, за което отново ще се върнете!
Какво ви е нужно
- 2 чаши бял, среден зърно ориз
- 6 парчета бекон (нарязани)
- 4 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно
- 1 голяма лук (нарязан)
- 2 целина стръкове (нарязани)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици червен пипер
- 2 супени лъжици креол подправка
- 1 чаена лъжичка горещ сос
- 1 чаена лъжичка филе на прах (или 2 дафинови листа)
- 3 супени лъжици магданоз (нарязан)
- 2 чаши пилешки бульон (може да замести морската храна или зеленчуков бульон)
- 1 чаша нарязани, консервирани домати
- 1/2 lb. сурови скариди (белени и девелирани)
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- Оризовете се приготвят според указанията на опаковката.
- Добавете беконът в голям тиган или в холандска фурна . Уверете се, че използвате голям съд, който е достатъчно голям, за да се побере цялото дъно. Кук на бекон на средна температура до кафяво и хрупкаво, като се разбърква често.
- Използвайки клещи, изсипете беконът от тенджерата и го поставете върху плоча, облицована с хартиена кърпа. Оставете сланината на сланината в тигана.
- Добавете маслото в тигана и гответе, докато се разтопи.
- Добавете брашното към маслото и беконната мазнина, разбъркайте докато се съчетаят напълно. Кук за 10-15 минути, като се разбърква често, докато потъмнее. Внимавайте да не позволявате брашното да гори .
- Нарязайте целината, лука, чесъна и магданоз в фини зарове.
- Добавете нарязаната целина, лука и чесъна към брашната смес. Кук за още пет минути, като се разбърква от време на време.
- Добавете червения пипер, филе на прах (или дафинови листа), горещ сос, магданоз и креол подправка в тигана. Разбъркайте и след това върнете бекона обратно в тигана.
- Добавете бульон и домати, разбъркайте докато се съчетаят напълно. След това гответе за още 10 минути, докато зеленчуците са меки.
- Добавете скариди и гответе до розово. Подправете със сол и черен пипер.
- Сервирайте над топъл ориз и се наслаждавайте!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 727 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 148 mg |
| натрий | 1,221 mg |
| Въглехидрати | 112 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 28 g |