Не позволявайте на английско звученото име да ви заблуди - това Фекес Супа е почти толкова автентично, колкото става. Това е перфектна зимна супа, пълнене и затопляне и е основна част от гръцката диета.
Можете да използвате леща по ваш избор в тази супа, φακές σούπα на гръцки, произнесени fah-KESS SOO-pah, но ако искате автентична гръцка леща супа, използвайте малки зелени кафяви леща . Гриците не са толкова специфични за доматите в тази рецепта - можете да ги направите с или без тях, но те добавят хубав розов руж към готовия продукт.
Като допълнителен бонус фалшивите супа са невероятно здрави, пълни с фибри, витамини и желязо - и, разбира се, лещата е без мазнини. Той е идеален за вегани и вегетарианци и е основен елемент на гръцката диета по време на Великия пост.
Какво ви е нужно
- 4 1/4 чаши вода
- 1 литър зрели домати, препечени
- 2 дафинови листа
- 1 малък червен лук, ситно нарязан
- 2 скилидки чесън, ситно нарязан
- 1/2 килограм малка леща, изплакнат
- 1 чаша зехтин
- Тире на морска сол
- Тире на прясно смлян пипер
- 1/4 чаша вино от червено вино, или на вкус
Как да го направим
- Добавете вода, домати, дафинови листа, лук и чесън към гърне с тежко дъно.
- Оставете да загрее бавно при средна температура, след което добавете леща и масло.
- Намалете топлината и оставете да запечатате частично за около 1 до 1 1/2 часа или докато лещата не е мека.
- Извадете от огъня и извадете листата на дафина. Подправете със сол и черен пипер.
- Разбъркайте в оцета или сервирайте отстрани, а може би и страна от хрупкав хляб.
Вариации и съвети
- Общото време за готвене зависи от типа леща, който използвате.
- Ако искате да приготвите тази супа без домати, увеличете водата до 5 1/2 чаши.
- Можете да добавите щипка гръцка риган или розмарин към супата заедно с дафинови листа, но ако го правите без домати, оставете ги навън.
- Ако сте натиснати за известно време и не се чувствате комфортно, оставяйки супата да къкри за около час или повече, докато сте извън или зает с други неща, можете да накиснете лещата във вода за два часа преди готвене. След това можете да намалите времето за варене до около 20 до 35 минути, но покрийте пота, ако съкратите времето.
- Както при всяка супа, готвачите са известни, че са добавили свои лични докосвания към фалшиви супа . Някои добавят нарязани на кубчета картофи или моркови.
- Гърците обичат да затварят това ястие с (разбира се!) Раздробено сирене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 513 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 5 g |
| Ненаситена мазнина | 26 г |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 42 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 12 g |