Опознайте оригиналния новатор на азиатския синтез
Главният готвач Сузана Фоу е един от оригиналните нововъведения на азиатския синтез - съчетавайки традиционни китайски съставки с класическите френски готварски техники.
Детство: От Монголия до Тайван
Сузана Фоу е родена във Вътрешна Монголия и прекарва ранното си детство в провинция Шанси в Северен Китай. Баща й беше генерал в армията на Чан Кай Шек, който се биеше срещу Мао Цзе-дун. Сузана и нейното семейство избягаха в Тайван, където завърши детството си, израстващо в Тайпе.
Очаквайте в Америка
Сузана дойде в Съединените щати през 1967 г., за да получи магистърска степен по "Библиотека" в университета в Питсбърг. През 1979 г. Сузана се премества в Филаделфия с родения си от Китай съпруг Е-Хсин, за да се присъедини към ресторанта на семейството си. Скоро след това тя откри втория ресторант на семейството - Ху-Нан от Филаделфия.
Кулинарна кариера
Сузана за пръв път придобила любовта си към храната от баща си. Баща й е посещавал интернационално училище през 20-те години на 20-ти век и се е отдал на някои от най-добрите храни. Той често казва на Сузана любимите му спомени за изискани местни агнешки и патински ястия и изтънчена кухня в императорски стил. Детската кухня на Сузана е била от пресни продукти и меса, които майка й би могла да придобие от местните магазини и фермери.
Сузана научи Хунан за готвене от свекърва си Wan-Chow Foo и китайски тестени изделия от северен стил от братовчед си Chao Su. Сузана срещна наставника и учителя си, покойника Якоб Розентал, основател на Кулинарния институт на Америка, докато беше в Ху-Нан.
Розентал учи сусана в готвене във френски стил и я насърчи да вземе курс в ЦРУ.
През 1987 г. Сузана и Е-Хсин откриха собствен ресторант, Сузана Фоу, китайска кухня, във Филаделфия. Сузана и нейният ресторант са спечелили национално признание за сливането с китайска и френска кухня. Сузана използва съставки от цял свят и винаги обича да използва най-свежите налични.
Susanna Foo има и нов ресторант, Suilan, в Borgata Hotel & Casino в Атлантик Сити. Ресторант Susanna Foo във Филаделфия затвори врати през юни 2015 г.
готварски книги
Главен готвач Сузана Фу е написал две готварски книги:
- Susanna Foo Китайска кухня: Удивителните вкусове и иновативни рецепти на най-добрите китайски готвачи в Северна Америка (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Свежо вдъхновение: нови подходи към китайската кухня (Houghton Mifflin Company 2005)
Награди
- 1989 Най-добрите нови готвачи за храна и вино
- 1996 "Джеймс Бърд" - най-добрата международна книга за готвене "Сузана Фу" Китайска кухня: прекрасните аромати и иновативни рецепти на най-фините китайски готвачи в Северна Америка
- 1997 " Джеймс Бърд" - най-добър средноатлантически готвач
- Топ китайски готвач в САЩ, САЩ днес
- Най-добър нов ресторант, предградие
- Списание "Филаделфия"
- Best of Philly®, списание "Филаделфия"
- Най-доброто от основната линия, основната линия днес
- Награда "Сребърна лъжица", списание за хранителни изкуства
- Робърт Mondavi
- Кулинарна награда за отлични постижения
- Най-добър готвач, средноатлантически регион
- Фондация Джеймс Байър
- Най-доброто от Филип: Залата на славата, списание Филаделфия
- Един от 10-те най-добри нови главни готвачи в Америка
- Списание за храни и вино
- Най - добра книга за азиатски готвачи на английски
- Свежи вдъхновения
- Gourmend международна награда за готварска книга 2004
- Международна награда за куклена книга
- Сузана Фу Китайска кухня
- Джеймс Бърд Фондации