Купата на Yuba или тофу е невероятно разпространена в азиатската кухня, но започва да се превръща в американски кухни. За пръв път прочетох за това тук, обаче, предварително подправени храни са знаели за тези неща от години. Това е невероятен заместител на веганското месо, който е също толкова гъвкав в кулинарната си употреба, колкото и вкусен.
На последното си пътуване до азиатския пазар на местно ниво, аз взех няколко ягуа от огромния избор, който се намира в секцията на фризера на магазина (и се обзалагам, че ще можете да намерите и на местния азиатски пазар). Един от пакетите беше дълъг три фута! Избрах малката опаковка, а четирите листа все още бяха на 2 фута, когато се развързаха. За $ 2.00 USD, това беше кражба, тъй като мога лесно да направя 10 семейни ястия от подготвени yuba от тази сума.
Когато се разгърнат, те наподобяват пластмасовите листове, които са били прегънати няколко пъти. Ще трябва да го накиснете в топла вода за 15 секунди, да източите водата и след това да разделите листовете.
След това внимателно вземете един лист (отново моите са около 24 инча) и го сгънете на половина или трета и го завъртете плътно, като направите тръба с дължина около 8-10 инча. Завъртете около 6 листа лук.
След като всички те се сгънат, ги изпържете в добре подправен чугун или ненарязан тиган с около 1 супена лъжица масло от канола върху средно до средно висока температура. Запържете до златисто кафяво от всяка страна, като се преобърнете, ако е необходимо. Това ще ги направи хубави и здрави, за да готвят в соса.
След това направете своя сос, като съберете всички съставки на соса и следвайте простите инструкции по-долу.
Какво ви е нужно
- 6 до 8 листа подготвени и пържени ябу (виж по-горе)
- 1 1/2 кубчета зеленчуков бульон: ароматизиран с говеждо месо, пилешко ароматизирано или направо зеленчуково
- 1 чаша вряла вода
- 1 супена лъжица препечено сусамово масло
- 3 зелени лука, нарязани на малки парченца
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 2 1/2 супени лъжици органична гранулирана захар
- 1/2 супени лъжици ориз от оцет
- сок и жар от един среден портокал
Как да го направим
Разбъркайте заедно бутилки кубчета и кипяща вода, докато се разтвори напълно. Разбъркайте във всички други съставки на соса, докато се съчетаят добре. Нарежете ролките от йуба на малки секции с дължина около 1 инч.
Следвайте указанията за готвене на юбата със сос.
Поставете нарязаните йуба ролки в един и същ тиган, в който сте ги изцапали и налейте сос за да ги покриете. Ще има много малко течност; това е добре! Оставете ги да се готвят на средна температура, докато сосът се сгъсти и цялата течност почти изчезне, прелиствайки йуба ролки в средата.
Поръсете със сусамени семена.
Сервирайте върху ориз, смесени със зеленчуци или каквото ви харесва. Обичах тези неща на върха на зеленчуци и кафяви суши ориз, а след това завърших с голям дъжд от домашно приготвен сос от чесън или ширша.