Обичаме пилешки и оризови ястия и докато те са отлични горещи от печката (или фурната), те могат да бъдат още по-добре, когато можете да ги направите напред и да ги подгрявате отново. Това използва евтини, сочни пилешки бедра и получава поп на цвят и вкус от малко солено колбаси. Можете да добавите други зеленчуци, като печени чушки, ако искате, а също да играете наоколо с различни билки.
Можете да използвате консервирани или размразени замразени сърца от артишок или харесвам тези малки торби от сърце от артишок с пара, налични на специализирани пазари и супермаркети от висок клас.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица зехтин
- 3 килограма пилешки бедра (с кости, кожата е около 6 големи бедра)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 1/4 паунда chorizo (нарязано на сухо, свинско или пурито chorizo)
- 3 праза (само бели и светло зелени части, нарязани на парчета)
- 2 чаени лъжички чесън (
- кайма)
- 1 1/2 чаши кафяв ориз (късо зърно)
- 1 чаша бяло вино
- 2 1/2 чаши пилешки бульон
- 1 чаша артишок сърца (варени, квадратни, консервирани или размразени замразени също са добре)
- 1 чаша печени червени чушки (нарязани на кубчета)
- 1 чаена лъжичка мащерка (пресни листа, виж бележката)
- Гарнитура: нарязан пресен магданоз
Как да го направим
- Загрейте много голям тиган при средна висока температура и добавете маслото. Оставете пилето със сол и черен пипер от двете страни, след което поставете кожата на пилето надолу в тенджерата. Наблюдавайте пилето около 4 минути, докато кожата стане златисто кафява, след това завъртете пилето и кафявите дъна за още 4 минути. Извадете пилето на чиния и го оставете настрани. Изсипете всички, освен 1 супена лъжица мазнина, оставена в тигана.
- Добавете chorizo и sauté, докато хоризото се приготви. Прехвърлете го на малка купа.
- Добавете прашката към тигана и сойте за около 8 минути, докато не са много меки. Добавете чесъна и сайте за още 1 минута. Добавете ориза и разбъркайте, докато оризът се покрие добре с праз и масло. Завъртете огъня на високо, добавете бялото вино и гответе, като се разбърква понякога, докато виното най-вече се изпари, около 3 минути. Добавете пилешки бульон и разбъркайте добре. Оставете сместа да къкри и след това върнете пилето на тигана отгоре на ориза, с кожата нагоре. Покрийте тигана, намалете топлината, така че течността да остане при леко къпане и гответе оризът и пилето за около 40 до 45 минути, докато оризът не се разцепи и пилето се приготви. Течността трябва да се абсорбира почти напълно.
- Около 5 минути, преди оризът и пилето да завършат готвенето, вдигнете капака и пъхнете сърцето на артишока, червените пиперки и мащерката в ориза под пилето. Продължете готването, непокрито, за още 5 минути.
- Поръсете с магданоз, ако желаете, и сервирайте горещо.
Забележка: 1 супена лъжица сушена мащерка може да замести 2 супени лъжици прясно, но можете да добавите, че когато добавите бульон.