Пилето Sukka от крайбрежната, западна Индия съчетава елементи и съставки на двата стила на готвене Малабари и Гоа. Въпреки че е сухо ястие с много малко сос, Chicken Sukka вкус наистина приятно сервира само с обикновен варен ориз. Можете дори да го овладеете със Саннас, горещ Чапатис или Партъс. Добавете зелена салата и ще имате добре закръглено ястие. Друга хубава комбинация от ястия за Chicken Sukka е с Idli (оризови торти от южна Индия) и Sambar.
Какво ви е нужно
- 6 карамфил
- 3 парчета (1 инч) канела стик
- 1/2 ч. Л. кардамон семена
- 1/2 ч. Л. семена от сминдух
- 1 ч.л. семена от копър
- 1/2 ч. Л. черен пипер
- 1/4 ч. Л. куркума на прах
- 1/2 ч. Л. червен прах (опция)
- 2 ч.л. кимион на прах
- 3 ч.л. кориандър на прах
- 3 до 4 супени лъжици. растителни, рапично или слънчогледово масло
- 1 голям или 2 среден лук, нарязан много добре
- 2 супени лъжици. джинджифил паста
- 2 супени лъжици. чесън паста
- 1 Ь кг (1/2 кг.) Филе от пилешко бедро (обезкостено пилешко бедро), нарязано на 2-инчови парчета
- Сол на вкус
- Един крем от кокосов орех от 13 1/2 oz (400 ml)
- 1 ч.л. захар
- 3 ч.л. бял оцет
- Нарязан пресен кориандър (cilantro) за гарнитура
Как да го направим
- Почистете карамфил, канела, кардамон, семена от сминдух, семена от резене и пипер в прах в чист, сух кафевар или кухненски робот.
- Смесете сместа с куркума, червеното чили (ако използвате), прах от кимион и кориандър с горната смес от подправки и разбъркайте, за да смесите. Заделяйте за последваща употреба.
- Загрейте маслото за готвене в дълбок тигел с тежко дъно на средна температура. Когато маслото е горещо, добавете лука и изпържете докато златистите. Разбърквайте често, за да предотвратите изгарянето или залепването на дъното на тигана.
- Сега добавете джинджифила и чесънните пасти и сойте докато изсъхнат или в продължение на 2 до 3 минути.
- Добавете пилешките парчета и солта на вкус. Разбърква се добре и готвене, като се разбърква често, докато пилето е добре опечено от всички страни.
- Добавете прахообразната подправка, приготвена по-рано, и разбъркайте добре. Кук, докато подправките започват да излъчват варени аромати ("сурови" подправки имат остър, остър аромат в сравнение с "варени" подправки). Добавете кокосовия крем и разбъркайте добре.
- Покрийте тигана, намалете топлината, за да къкри и готвите, като проверявате всеки 2-3 минути, като при необходимост се разбърква, за да се предотврати изгарянето. След 10 минути готвене по този начин, свалете капака и готвяйте докато по-голямата част от сосът изсъхне и се превърне в дебел и тъмно кафяв цвят, като се разбърква, ако е необходимо.
- Добавете захарта и оцета и разбъркайте добре. Купете още 2 до 3 минути и след това изключете топлината. Проверете подправките и добавете сол, ако е необходимо.
- Украсете пилето Sukka с нарязан кориандър и сервирайте с обикновен варен ориз или Chapatis и зелена салата.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 330 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 70 mg |
| натрий | 235 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 30 г |