Каджи е друга дума за " къри" . Кадисите са почти винаги вегетарианци и са супи, като в консистенция със зеленчуци или пюрета в тях. Те се правят по различен начин в различни части на Индия. За разлика от Кадхи, направен в Северна Индия, южноафриканската Kadhi не включва Пакодис (грамарско брашно) или куркума. Той се прави с кисело мляко, така че има отличителен остър вкус, за разлика от неговия северен индийски колега.
Южна индийски Kadhi е леко ястие и е доста лесно да се готви, което го прави едно голямо семейство ястие, за да хвърлят заедно бързо. Смята се, че е добре да ядете, когато имате разстроена корема, тъй като тя се прави със съставки, които имат храносмилателни свойства. Тя не се държи добре, така че трябва да се яде така, както е направено, защото претоплянето ще предизвика киселото мляко в нея.
Какво ви е нужно
- 3 чаши леко кисело кисело мляко (намирам най-доброто кисело мляко за използване е на няколко дни)
- 250 г кокос (прясно настърган)
- По избор: 2 зелени люти чушки (можете да използвате повече, ако искате Kadhi да бъде по-горещ)
- 2 tsps. кимион
- 3 таблетки растително олио за готвене (или
- ghee )
- 1 ч. Л. Семена от черна горчица
- 2 сухи червени люти чушки (натрошени на малки парченца)
- 10 къри листа
- Сол на вкус
- За гарнитура:
- Кориандър, прясно нарязан
Как да го направим
- Загрейте една печка на средна температура.
- Когато е горещо, добавете семената на кимион и изсушете, докато станат леко ароматизирани и стават по-тъмни. Сварете тавичката, когато това се случи, и оставете на чиния да се охлади.
- Разбъркайте настъргания кокос, зелените люти чушки и препечени семе от кимион и ги смилайте на гладка паста в кухненския процесор.
- Разбъркайте киселото мляко до гладка и добавете чаша вода. Разбърквайте добре.
- Добавете сместа от кокосов орех, сол на вкус и разбъркайте добре.
- Сложете сместа в тава с тежко дъно и загрейте бавно върху средно пламък. Разбъркайте понякога, за да предотвратите залепването на сместа в тиган или изгаряне ... млякото и другите млечни продукти изглежда лесно се изплюват!
- Същевременно загрявате олиото за олио от зеленчуци / ореол / слънчогледово олио или ghee в малък тиган на средни пламъци, добавете сухи червени люти чушки, семе от кимион и къри листа. Те ще се разбият, затова бъдете много внимателни, за да избегнете изгарянето от горещото масло. Кук до спиране на падането.
- Точно преди сместа от кисело мляко и кокосов орех да се заври, изключете топлината и добавете горната тадка или топлинна смес (масло, кимион, сухи червени люти чушки и къри листа).
- Сега гарнирайте с прясно нарязан кориандър и сервирайте с ориз басмати .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 577 |
| Общо мазнини | 50 g |
| Наситените мазнини | 35 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 24 mg |
| натрий | 289 mg |
| Въглехидрати | 28 g |
| Диетични фибри | 11 g |
| протеин | 11 g |