Тамалес (известни като халакла в Венецуела) са една от най-важните японски храни. Тамалес се произвежда от месо и зеленчуци в тестото от царевично брашно, увито плътно в бананови листа или обвивки на царевица и се задушава. Лесно е да си представите, че местните хора от Южна Америка носят тамали , докато работят - те са перфектното преносимо ястие, елегантно в своята простота. Европейските заселници в Южна Америка оценяват тамали и добавят съставки от Европа като ядки, стафиди, свинско месо, маслини и яйца, които също може да изберете да добавите към вашите тамали. Тамале често се сервират на тържества и са важна част от коледното хранене в много страни.
Какво ви е нужно
- ) За попълване:
- 3-4 лири свинско печено печено
- 2 филии бекон
- Сол и черен пипер
- 1 голям
- лук (нарязан)
- 1 домат (нарязан)
- 1 червен пипер (нарязан)
- 1 пакет Гоя подправка с кориандър и акиот
- 1 чаена лъжичка чесън сол
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка химически прах
- 3 супени лъжици оцет
- 1/4 чаша кафява захар
- 1/3 чаша говеждо месо (или червено вино)
- За тестото / масата:
- 2 паунда masarepa (или маса harina
- 4-4 ½ чаши пилешко месо
- 1 пакет Гоя подправка (с кориант и акиот)
- 16 супени лъжици свинска мас (или растителна мазнина)
- 1/4 чаена лъжичка сол (или на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
- 1 паунда пакет замразени листа банан (или царевични люспи, или еквивалентно количество сушени царевични люспи)
Как да го направим
- Размразяване на банани листа. Кук на бекон в тежък тиган, докато хрупкави. Отстранете филиите от бекон , оставяйки натрупаните мазнини в тигана.
- Поръсете свинското месо със сол и черен пипер, след това кафяво свинско месо в мазнината на бекон, докато се изпече от всички страни. Поставете свинското месо в кърпа.
- Добавете нарязания лук, зърната и доматите в една и съща тиган, заедно с чесън сол, кимион, 1 опаковка Goya подправка и прах от Чили, и се задушавайте на средна температура, докато стане нежна и ароматна, около 5 минути. Добавете зеленчуците към сладко с свинско месо.
- Добавете оцет, кафява захар и говеждо месо (или вино).
- Завъртете котлона на ниско ниво и гответе за 8 часа, или докато месото е много нежна и лесно се раздробява.
- Използвайки 2 вилици, грубо разбийте месото, докато сте в кърпата и оставете готвача още 1 час.
- Щам месо, запазване на сокове. Поставете нарязаното месо и зеленчуци в купа и ги оставете настрани. Резервирайте 1 чаша сок за тестото и оставете останалата част в тенджера. Смирете докато сте дебели, а след това разбъркайте в настърганото месо. Пълненето може да се извърши напред и да се охлади до два дни.
- Направете тестото: Добавете masarepa или маса harina в голяма купа. Постепенно се разбърква в 1 чаша запазени сокове от крокот. Разбъркайте в 3 чаши пилешко месо и пакетче подправка на Гоя. Бавно добавете още малко пилешко месо, разбърквайте, спрете, когато царевичното брашно се слива в меко тесто. Работете в свинската с пръсти. Тя трябва да бъде мека и гъвкава.
- Изплакнете листата на бананите и внимателно ги изсушете. Листата от банани са огромни, затова ги нарязах на груби правоъгълници за тамалите. Опитайте с предпочитания от вас размер (голям, размер на предястия и т.н.).
- За среден tamale, нарязани листа в правоъгълници около 8 х 10 инча. Поставете правоъгълника надолу и поставете около половин чаша тесто в средата. Натиснете тестото в правоъгълник около 2 1/2 на 4 инча. Поставете няколко супени лъжици пълнене отгоре и поръсете със стафиди, ядки и маслини, ако желаете. Напълнете горната част с още 1/2 чаша тесто и натиснете в правоъгълника.
- Завършете пълненето с листа: сгънете отдясно, след това наляво, след това повдигнете долната част, след което спуснете горната част. Осигурете тамале с низ. Повторете с оставащия пълнеж и тестото.
- Поставете няколко тамали (толкова много, че ще се поберат лесно) в кошницата за парна котлон и поставете кошницата върху саксия с вряла вода, като държите тамали над водата. Покрийте тамалес с кухненска кърпа, след това с капак за тенджера и пара за 30-45 минути, внимавайте да попълните водата в саксията, когато е необходимо.
- Оставете томалите да се охладят, а след това сервирайте. Парещите тамали могат да бъдат замразени. Затопляйте ги, като ги изпарявате или просто ги изсушавате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 338 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 60 mg |
| натрий | 170 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 19 g |