Независимо дали е чист или в коктейл, това е любимо
Pisco е мощен южноамерикански бренди с историческа история и страстно следствие. Както Перу, така и Чили изнасят Pisco и двете страни твърдят, че са оригиналните производители на ликьор.
Pisco е произведен само от определени сортове грозде, които са ферментирали и дестилирани в мощен "aguardiente". Това е основната съставка в известния пико-кисел и дори се празнува с национален ден на Pisco Sour (Диа дел Писко Сур) в Перу.
история
Испанските конквистадори донесоха гроздови лозя в Южна Америка, за да произвеждат вино за собствена консумация и износ. Историята е, че pisco се появява като начин да се използва остатъчно грозде, което е нежелателно за винопроизводството. Pisco е технически бренди, направени чрез дестилация на ферментиралия гроздов сок.
Как се е получило това необичайно бренди, е спорно. Някои казват, че думата "pisco" идва от кечуанската дума "pisqu", която е името на птица, намираща се в долината на провинция Ica в Перу. Тя може да бъде наречена след град Писко, пристанищен град край линиите на Наска от Перу, откъдето пико е изпратен до Лима. Името също се казва, че идва от големите глухарски котли, наречени "piscos", които се използват за ферментация на гроздето.
Pisco се произвежда в Чили в продължение на стотици години - тези региони някога са били част от същата испанска провинция. Вятърният спор за това дали Писко принадлежи на Чили или Перу продължава и до днес.
производство
Pisco се произвежда от специфични сортове грозде, отглеждани в определени райони на Перу и Чили. Гроздето се ферментира във вино, след което се дестилира. Полученият ликьор за кратко остарява, след което се бутилира. В Перу псико никога не се разрежда, според строгите и конкретни правила, регулиращи неговото производство.
В Чили понякога се смесва с дестилирана вода, за да се постигне желаното алкохолно съдържание.
Видове Pisco
Има четири категории на pisco, направени от седем сорта грозде. Pisco Puro се произвежда само от черно, неароматично грозде, обикновено от сорта quebranta. Това са оригиналното грозде, донесено от Испания, което се предполага, че се е променило и адаптирало към новата си среда, което води до уникален вкус. Pisco aromatico се произвежда от един от четирите по-плодови и ароматни сорта: мускат, Италия, албила и торонтел. Pisco acholado се произвежда от смес от неароматично грозде и един или повече от ароматните сортове. Pisco mosto verde се произвежда от частично ферментирало грозде. Pisco puro и pisco acholado са най-често използваните сортове, за да направят pisco sours.
Pisco коктейли
Pisco е основна съставка в няколко интересни коктейли. Въпреки че пико има високо съдържание на алкохол (вариращо от 60 до 100 доказателства), вкусът му е много гладък и много хора се наслаждават на това, че го пият добре. Известно е, че Pisco изненадва първите таймери със своята сила, особено когато се смесват в коктейл. Pisco sours са известни доста силни.
Лима поема кредита за първото пико. Неговият изобретател е бил северноамерикански барман Виктор Морис - наречен "Гринго Морис" - през 20-те години на 20-ти век, който е собственик на бар "Морис", в близост до сърцето на града край "Плаза де Армас".
Освен pisco, ключовите съставки за чудесно пико са кисело мляко, пипер, крушовица , яйчен белтък и горчиво ангстоура . Класическата подготовка се разклаща над лед, но също така се прави "замразена" в блендер с натрошен лед. Когато пие кисел се изсипва в чаша (обикновено старомодна коктейлна чаша), яйчното бельо трябва да направи най-малко половин инч от пяна на върха на стъклото. Горките се поръсват върху пяната.
Има и много други класически пико коктейли:
- Алгарбобина - кремообразен коктейл, направен от сироп от алгарбобин и кондензирано мляко
- Хилканът (пико и джинджифил)
- Чилийски коктейл коледна кола де моно ("опашката на маймуната").
Модерни нови пикошки коктейли все още се измислят и много от тях използват екзотичните тропически плодове, налични в Южна Америка. Марукашките кисело мляко се правят със сок от страст от плодове, а популярното кисело мляко се прави с плодов плод, подобен на томатици.
Манго киселите са вкусно освежаващо.