Тази сол и пипер калмари е един от любимите ми китайски тайвански закуски и мезета. В един горещ летен ден аз особено се радвам paring това с хубава студена бира бира.
Подготовката на това ястие е много проста. Имате нужда само от няколко съставки, след което можете да направите това ястие, но бъдете много внимателни, когато изпържите калмари, тъй като маслото може да избухне (ефект от водата върху маслото) и потенциално да ви изгори. Аз лично подложка калмари суха след почистване и измиване, защото аз го покритие с царевично брашно и нормално брашно.
Аз лично искам да прерязам калмари, защото това прави калмара изглеждат по-красив, но ако мислите, че напречното рязане е прекалено голямо затруднение, тогава можете да го нарязвате на пръстени или парчета. И двата метода са добре.
Как да се чисти и подготви калмари видео
Как да кръстосате изрязаните калмари:
- Поставете камерата на плочата на плоча за рязане с вътрешната страна нагоре.
- Вкарайте тръбата за калмари с кръстосана шарка. Изрежете в правоъгълни парчета.
Обезщетение за здравословни качества:
- Squid съдържа високи нива на мед, които могат да изпълнят 90% от изискванията на тялото.
- Яденето на калмари може да облекчи симптомите на артрит.
- Калмаринът е с високо съдържание на протеини
- Калмаринът е с високо съдържание на витамин В2, който също може да предотврати мигрена.
- Храненето на калмари може да помогне за стабилизиране на нивата на кръвната захар, тъй като съдържа високи нива на витамин В3.
- Калмаринът е добър източник на цинк, който може да помогне за укрепване на имунната система.
- Калмаринът е много добър източник на витамин В12, който може да намали риска от инсулти и инфаркти.
Въпреки че калмари има много ползи за здравето, не забравяйте да се храните здравословно и балансирано. Ако имате някакви медицински проблеми, моля консултирайте се с медицинския специалист.
Какво ви е нужно
- За състава:
- 370g (13 1/8 унции) калмари тръби, е по-лесно да кръстосан среден до големи по размер калмари тръби, отколкото по-малки. Използвам само калмари в тази рецепта, но в тази рецепта можете да използвате и цяла сепия.
- 85 г (3 унции) царевично брашно
- 1 супена лъжица обикновена брашно
- 750 мл (1 1/5 пинта) масло за пържене на калмари
- 1 пресен лук, парче
- 1 чили парче
- Някои босилек за гарнитура
- За съставките за калмари марината:
- ½ чаена лъжичка сол
- ½ лимонов сок
- ½ чаена лъжичка смлян бял пипер
- 1 чаена лъжичка
- Оризово вино
- За подправките:
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка груб черен пипер
- За обикновения сапун Wasabi Mayo Dipping:
- ½ чаена лъжичка wasabi
- 2 супена лъжица майонеза
- ½ супена лъжица лимонов сок
Как да го направим
Процедури за сол и пипер Squid:
- Почистете и измийте калмари под течаща студена вода. Пад суха с кухненски кърпа.
- Пресичайте калмари и нарязвайте на 3-4 см (от всяка страна) квадратчета
- Маринатарайте калмарата с цялата съставка за марината за 30 минути.
- Смесва се царевично брашно, обикновено брашно и всички подправки.
- Загрейте маслото в уок или дълбока тенджера до около 180 градуса.
- Покрийте калмари със смес от царевично брашно от стъпка 4.
- Внимателно плъзнете калмари в горещото масло. Моля, запазвайте разстоянието си и бъдете много внимателни, просто всмучете горещото масло, което ви пръски или плюе.
- Дълбоко запържете калмара за 30 секунди. Ще видите, че калмарът се навива и превръща красив златист цвят.
- Поставете няколко чинии от кухненската кърпа на чиния, извадете калмарата от горещото масло и поставете върху кърпата за кухнята, за да се отървете от маслото.
- Смесете калмари с пролетен лук и лют червен пипер. Поставете върху обслужваща чиния и гирка с някои босилек листа. Готов да служи.
Процедури за Wasabi Mayo:
- Смесете wasabi с лимонов сок първо, докато няма остатъци от wasabi.
- Смесете стъпка 1 с майонеза, докато не се съчетаят перфектно.