Популярният ресторант Sqirl в Лос Анджелис е известен с (наред с други неща) своята Sorrel Pesto Rice Bowl. Тази рецепта е моето вземане на купата на Sqirl, направена с много и много творчески лиценз. За тази версия, пресен спанак се придружава от препечени орехи, лимон и чесън, за да се направи сурово прясно дегустационно песто, преди да се съчетаят сили с нежен кафяв ориз. Вкусната смес е покрита с хрупкави и горчиви радикаи, солена фета, кремаво авокадо и меко варено яйце.
Комбинацията е здрава и сърдечна с много светъл вкус и прави картина идеален обяд. Тъй като тази рецепта се сервира на стайна температура, тя прави хубав пикник или ястие в движение.
Какво ви е нужно
- За ориза :
- 1 чаша дълъг зърно кафяв ориз
- 2 чаши вода
- 1 чаена лъжичка масло
- 1 чаена лъжичка сол
- За песто и топинг :
- 2 чаши пакетиран бебешки спанак
- 1/3 чаша препечени орехи
- 2 супени лъжици екстра девствено зехтин
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок (с 1 чаена лъжичка, запазена за радикацио)
- 1 голяма скилидка чесън (настъргана)
- Кошер сол на вкус
- 1-2 супени лъжици вода
- 2 яйца
- 1 1/2 чаша опаковани радикаи (нарязани)
- 1 авокадо
- 2 супени лъжици се разпаднаха фета
Как да го направим
- Комбинирайте ориза, водата, маслото и солта в гърне над висока температура. След като кипене, покрийте и намалете топлината до ниско врязване. Кук в продължение на 45 минути или докато не крещя, но дъвче и почти цялата вода се абсорбира. Оставете да седне за 10 минути и пуснете с вилица, след което оставете да се охлади.
- Добавете спанак, орехи, зехтин, лимонов сок (резервна 1 чаена лъжичка), чесън и щипка сол на вашия кухненски робот. Пулсирайте, няколко пъти, докато се смесите добре. Добавете до 2 супени лъжици вода, ако е необходимо, за да запазите движението на сместа. Вкус и добавете сол, ако е необходимо. Хвърли с охладен ориз.
- Вземете малък съд с вода до кипене и след това намалете до бързо къкри. Внимателно спускайте двете си яйца във водата и настроите таймер за 6 минути. След като изтече времето, оставете яйцата под студена вода в продължение на 30 секунди, преди да отлепите.
- Докато яйцата готвят, хвърлят радикациото в резервираната чаена лъжичка лимонов сок и як щипка сол. Нарежете авокадото.
- Разделете оризото на песто в две чаши. Равно разделете радика, авокадо и фета между чашите. Нагоре всеки с яйце нарязани на две. Сервирайте незабавно.
Вариации :
- Ако не можете да намерите radicchio, използвайте нарязано червено зеле вместо това. Вие няма да имате тази горчива хапка, но все пак ще получите хубава криза и ярки цветове.
- Всеки вид ориз ще работи в тази рецепта. Просто готвайте 1 чаша ориз според указанията на опаковката и продължете с рецептата, както е описано.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 913 |
| Общо мазнини | 53 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 25 g |
| Холестерол | 217 mg |
| натрий | 425 mg |
| Въглехидрати | 93 g |
| Диетични фибри | 16 г |
| протеин | 27 g |