01 от 06
Осъществяване на Хошигики
Шон Тимбърлейк От векове японците правят изсушени узрели, наречени хошигаки , като използват традиционен метод. Тези дъвчащи, леко сладки плодове обикновено се радват на чай сладко, особено със зелен чай .
В най-основния си вид хошигики са ябълки, които се обелват и висят, докато се снесат, а на повърхността им се образува естествено захарно покритие. Но има нещо повече от това.
02 от 06
Изберете точното яйце
Шон Тимбърлейк В Америка има два основни типа узрели: фую и хачия . Fuyu persimmons са клякам и кръгли и може да се яде от ръката като ябълка. Те имат свежа, почти восъчна структура и сладък аромат, леко напомнящ за мезета.
За hoshigaki обаче ще трябва да използвате hachiya persimmons. Те са по-дълги и остри. Когато са неузрели, те са твърди, но когато узряват, плътта става желатинова. Зрелите хачии не са годни за консумация. Плътта е интензивно танинова и горчива. За да направите Хошигики, обаче, вие искате те все още неузрели и доста твърди.
Изберете плодове, които имат поне един сантиметър от пръта. Ако плътта на плодовете изобщо е мека, не се опитвайте да ги използвате за хошигаки; вместо това ги оставяйте на гишето на раменете си и ги оставяйте да узреят. Когато е мека, плътта може да се ползва като пудинг или да се използва в печени продукти.
Не се притеснявайте за черни точки върху кожата на плодовете. Това се дължи на слънчево изгаряне, но в този случай не оказва влияние върху крайния продукт.
03 от 06
Обелете ябълките
Шон Тимбърлейк Отрежете сепалите на върха, като се приближавате възможно най-близо до стъблото. Използвайки остър косачка, отлепете кожата на ореола от всички плодове, като внимавате да не се смалява плътта. Белегът на плода ще бъде хлъзгав, а гъбата ще образува лепкав остатък на кожата ви.
04 от 06
Дръжте Узрели
Шон Тимбърлейк Вържете въжетата около стъблата на утайките и ги обесете на място с добър въздушен поток и влажност, като гараж или сутерен. Ако е възможно, също е добре, че плодовете се излагат на слънце. Уверете се, че има място между плода. Традиционно ябълките са окачени на двата края на една и съща част от низ и са завити от 2-инчово парче бамбук, обикновено на открито в защитено място.
05 от 06
Масажирайте Узрелите
Шон Тимбърлейк За първата седмица не докосвайте кестените. Когато хлъзгавите повърхности станат лепкави и започнат да се укрепват, внимателно масажирайте ябълките за няколко секунди поне веднъж на ден. Тъй като танините в плодовете се разрушават, месото ще стане меко и плодовете ще станат гъвкави, най-напред само в близост до повърхността и накрая по целия път към ядрото. Кожената повърхност ще потъмнее и ще се превърне в кафяво.
Бъдете много внимателни, когато масажирате узрели. Когато плътта е най-меката, тя може да избухне през кожата.
Ако някакви узрели се развият плесен на външната страна, изхвърлете ги.
06 от 06
Продължете да масажирате до захарта Цъфти
Шон Тимбърлейк След около месец до шест седмици плодът трябва да изсъхне и на повърхността ще се образува прахообразно бяло цъфтеж. Това са естествените захари, които се образуват от външната страна на плода, и индикацията, че хошигики е готова.
Ако захарта не цъфти в рамките на шест седмици, но плодът е тъмен и твърд, околната среда може да не е достатъчно влажна. Опитайте да издърпате плодовете надолу и да ги поставите в херметически затворен контейнер като голяма буркана за зидария или чанта с цип. Захарта трябва да цъфти в рамките на два до три дни.
Насладете се на хошигаки като лека закуска или ги нарежете на салати и десерти.