Тази рецепта от "Аспержите Всички Начини ... Винаги" (небесни изкуства) за дълбоко пържени аспержи е само един начин, по който тези пролетни зеленчуци се сервират на фестивала Stockton Asparagus (известен като фестивал "Сан Хоакин Аспержи"), който се провежда ежегодно през април.
Рецептата е проста. Свежите копия на аспержите се потапят в тесто за бира и се изсипват за чудесна промяна на темпото. Големите, дебели копия обикновено се пързалят на фестивала, но някои предпочитат тънки стъбла, така че изборът е ваш. Само не забравяйте, че времето за пържене за по-тънки копия ще бъде по-кратко. Съхранявайте тази лесна рецепта за бира на ръка за използване с други зеленчуци, както и с морски дарове и пилешки търг.
Какво ви е нужно
- 1/2 чаша царевично нишесте
- 3/4 чаша универсално брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка бяла пипер
- 1/2 чаена лъжичка целина сол
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка прах за печене
- 2 големи бели яйца
- 2/3 чаша бира (студена, плоска)
- 3 паунда аспержи (2 чаши, сурови, цели, почистени и здрави бели край премахнати)
- 3 до 4 чаши фъстъчено масло (или количество, необходимо за пържене)
Как да го направим
- В дълбок тиган или дълбоко фритюрник нагрейте най-малко 2 инча фъстъчено масло (или каквото производителят препоръчва за фритюрник) до 350 градуса.
- В една продълговатова плитка купа (една, която ще побере цялата дължина на копията от аспержи), разбъркайте заедно 1/2 чаша царевично нишесте, 3/4 чаша брашно за всички цели, 1 чаена лъжица сол, 1/4 чаена лъжица черен пипер, 1/2 чаена лъжичка бяла пипер, 1/2 чаена лъжичка целина сол, 1/2 чаена лъжичка сода за хляб, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 2 големи яйчни белтъка и 2/3 чаша студена плоска бира, докато се смесят добре.
- Сложете аспержите копия един по един в тестото и веднага ги пуснете в горещото масло.
- Дълбоко се запържва за 2 минути или до златисто кафяво. Завъртането не трябва да е необходимо.
- Изцедете върху хартиени кърпи и яжте, докато сте все още топъл.
Рецепта Източник: "Аспержите Всички Начини ... Винаги" от фестивала "Стоктън Аспержи" (издателство "Небесно Изкуство"). Препечатано с разрешение.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1955 |
| Общо мазнини | 193 g |
| Наситените мазнини | 33 g |
| Ненаситена мазнина | 89 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,033 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 9 g |
| протеин | 16 г |