Не само тази класическа рецепта е вкусна, а също така е и скромно ястие, тъй като използва евтин и ароматен пай. Тайната на ястието е да кафяви говеждото много добре, за да получите дълбок, богат вкус.
Какво ви е нужно
- 3 lbs. обезкостено говеждо паница печено, нарязани на 2-инчови парчета
- 2 супени лъжици. растително масло
- 1 ч.л. сол, плюс повече, ако е необходимо
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- 2 жълти лука, нарязани на 1-инчови парчета
- 3 супени лъжици. брашно
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 4 чаши студено говеждо месо или бульон
- 3 моркови, обелени, нарязани на 1-инчови парчета
- 2 стъбла целина, нарязани на 1-инчови парчета
- 1 супена лъжица. кетчуп
- 1 дафинов лист
- 1/4 ч. Л. изсушен розмарин
- 1/4 ч. Л. суха мащерка
- 2 паунда.
- Yukon златни картофи, обелени, нарязани на големи парчета
- Гарнитура: пресен магданоз за гарнитура, по избор
Как да го направим
1. Оставете говеждото месо много щедро със сол и прясно смлян черен пипер . Добавете растително масло в голяма тежка гърне или в холандска фурна (която има плътно прилягащ капак) и го поставете на висока температура. Когато маслото започне да пуши леко, добавете говеждо и кафяво много добре. Работете на партиди, ако е необходимо. След като сте добре сварени, извадете говеждото месо в купа с лъжица с отвори, оставяйки течността в канавката.
2. Понижете топлината в средата и добавете лука в гърнето; сойте около 5 минути или до полупрозрачен. Добавете брашното и гответе за 2 минути, като често бъркате. Добавете чесъна и гответе за 1 минута. Разбъркайте в 1 чаша от говеждо месо, за да дегализирате дъното на гърнето, като изстъргвате всички кафяви бита, карамелизирани на дъното. Добавете остатъка от бульон, моркови, целина, кетчуп, дафинов лист, мащерка, розмарин, говеждо и 1 чаена лъжичка сол.
3. Върнете се обратно на леко къпане, покрийте и гответе на ниско в продължение на 1 час. Добавете картофи и оставете да се къпят за още 30 минути. Отстранете капака, загрявайте топлината до средата и гответе, като се разбърквате понякога за още 30 минути или докато месото и зеленчуците са нежни.
4. Последните 30 минути, които са открити, не са само за довършване на готвенето, но и за намаляване и удебеляване на соса. Ако ястието стане прекалено гъста, нагласете я с още малко количество или вода. Изключете топлината, опитайте и коригирайте подправките и оставете да седнете за 15 минути, преди да сервирате. Гарнирайте с пресен магданоз, ако желаете.
Рецепти и съвети
• Въпреки че може да не изглежда така, можете да прекалявате с говеждо яйце. идеята за глинен съд, който се къпва на печката по цял ден, звучи прекрасно, но месото ще изсъхне и зеленчуците ще се наситят. времето за готвене зависи от количеството, което правите, но в идеалния случай то трябва да се къкри за 2 до 3 часа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 861 |
| Общо мазнини | 39 г |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 19 g |
| Холестерол | 196 mg |
| натрий | 1,350 mg |
| Въглехидрати | 56 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 70 g |