Състав, история и модерни сортове на Egnnog
Eggnog е напитка, базирана на яйца и мляко, която е популярна в САЩ и Канада и обикновено се сервира от Деня на благодарността до Нова година.
Яйцата обикновено се правят с мляко, сметана, захар, яйца и ракия , ром или уиски . Могат да се добавят допълнителни подправки като канела, индийско орехче или ванилия. Напитката е толкова популярна, че на пазара са налични много сортове, както алкохолни, така и безалкохолни, както и различни други ароматизирани хранителни продукти.
История на яйцето
Препратките към яйцето са от 1800 г., когато, както и днес, той е бил освежен през зимните празници. Яйцето през 19 век се състои само от захар, мляко, яйца, ракия и ром. Напитката се приготвяше и консумирала студена, не беше толкова сладка, колкото съвременните й колеги, а типично много по-високо съдържание на алкохол.
Истинският произход на тази напитка е неизвестен, но има няколко теории. Възможно е яйцето да се е развило от една или две други подобни напитки от своето време, боклук или яйчен флип. Posset е подправна смес от мляко и алер, която се нагрява до изсъхване на млякото. Яйцата понякога се добавят към маслото и това може евентуално да доведе до развитието на яйцето . Яйцето флип е друга напитка подобна на eggnog, която се състои от яйца, които са били смесени или "обърнати", с алкохолни напитки, но не съдържали мляко или млечни продукти.
Името eggnog може да идва от дървените чаши, наречени "noggins", които често се използват за пиене на але и други алкохолни напитки.
Друг възможен произход на името идва от съкращението на фразата "яйца n 'grog", отнасящи се до напитка, направена от яйца и грозде. Грог е термин, използван за описване на всякакви алкохолни напитки, направени с ром.
Съвременни яйца
Тъй като днешното мляко има много по-ниско съдържание на мазнини от млякото от 1800 г., кремът често се добавя, за да създаде този класически кремообразен вкус и текстура.
На пазара има няколко нискомаслени сортове яйца, които използват желатин, гуар гуар или други сгъстители, за да създадат кремообразна консистенция без мазнини. Безалкохолните сортове eggnog са популярни днес като оригиналната алкохолна версия.
Ванилията често се добавя към яйцето днес, защото комплиментира кремообразната текстура. Яйцето често се поднася с индийско орехче или канела настъргано отгоре за допълнителен вкус. Сгъстените сметани или бели шоколадови подложки също понякога се добавят към яйцето, което го прави истинска модерна десертна напитка.
Млечни и вегански версии на яйцето са се появили на рафтове през последните години. Тези напитки обикновено се използват с помощта на соево, оризово, кокосово или бадемово мляко и съдържат аромати и сгъстители, за да създадат вкус и текстура, подобни на тези на истинското яйце.
Яйчен вкус е популярен за сезонни млечни шейкове, кафе напитки и друга храна.
Безопасността на яйцето
С увеличаването на осведомеността за безопасността на храните, хранителните продукти, съдържащи сурови яйца, са подложени на голям контрол. Поради тази причина е станало популярно да се сервира яйцето. Тъй като eggnog е много подобен на крема, нагряването на напитката не само намалява микробното съдържание, но и удебелява напитката.
Търговските яйца, особено неалкохолното разнообразие, рядко съдържат сурово яйце поради опасенията за безопасността. Когато се използват яйца, те обикновено са пастьоризирани , което променя структурата на напитката. Естествени или изкуствени аромати, сгъстители и стабилизатори често се използват за създаване на вкус и текстура на класическата яйчна напитка без използване на сурови яйца.