За Quinoa
Quinoa е родом от Боливия и е роднина на швейцарската царевица, спанак и цвекло и се предлага в три сорта (пълнозърнести бели, червени и черни.) Quinoa е пълен протеин, което означава, че осигурява всичките девет основни аминокиселини, необходими за добро здраве С лекия си вкус, лека хрупкавост и впечатляващо протеиново съдържание, quinoa е идеалният заместител без глутен за тестени изделия, ориз или кус-кус, често се смила в брашно без глутен, което може да се използва при печене или като основа за глутен -достатъци, зърнени храни и др.
Sauteeing quinoa в зехтина му придава препечен вкус и леко хрупкава текстура. Добавете зеле и прах от настъргано сирене и имате здравословна, ароматна странична чиния или основно ястие.
Използвайте какъвто и да е тип сирене, който искате да завършите тази рецепта quinoa и kale. Някои да се опитат са Манчего, Пармигано-Реджиано или Гружие.
Друга хрупкава рецепта quinoa, която да опитате: Крупият Quinoa & Sweet Potato Slaw
Какво ви е нужно
- 1 купчина от
- кале (отстранена е дебелата долна част на стъблото)
- 1 чаша quinoa (необработена)
- 2 супени лъжици кимион
- 1 чаена лъжичка канела
- 2 скилидки чесън (ситно нарязани)
- 2 яйца (смесени)
- 9 супени лъжици зехтин
- 1/2 - 1 чаша настъргано сирене
Как да го направим
- Quinoa има естествено покритие, наречено сапонин, което може да направи готвения вкус на зърно горчив или сапунен. За щастие е лесно да се отървете от това покритие само чрез изплакване на киноа точно преди готвенето. Кутия quinoa често е предварително изплакнат, но не боли да даде на семената допълнително изплакване у дома.
- Донесете 3 чаши вода до кипене. Добавете калевите листа и заври за 3 минути. Дръжте водата да кипене на печката, но отстранете калата и я нарежете на тънки ивици.
- Добавете киноа към врящата вода. Завъртете топлината надолу до ниско и разбъркайте киноа с капак в продължение на 15 минути или докато течността се абсорбира и киноа е мека, но дъвкателна. Всяко зърно ще изглежда така, сякаш е отворено.
- С киноа се смесват кал, кимион, канела, чесън и яйца.
- Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тиган при висока температура. Когато маслото се пропилява, добавете 1/3 от сместа quinoa и я изгладете равномерно в тигана. Оставете го да готви за 3 минути без разбъркване, така че дъното става кафява и хрупкава. Разбъркайте веднъж, след това нахаснете за още 3-5 минути. Извадете от тигана.
- Загрейте още 3 супени лъжици масло в тигана, докато не потъмнеят. Добавете половината от останалата смес quinoa и отново я оставете да готви за 3 минути, без да се разбърква, така че дъното става кафява и хрупкава. Разбъркайте веднъж, след това нахаснете за още 3-5 минути. Повторете целия този процес с последната партида quinoa. (Готвенето на киноа в три малки партиди помага на киноа да се кафя и да стане хрупкава).
- Комбинирайте сварената киноа в една купа и настъргано сирене на върха. Сервирайте топли или на стайна температура.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 365 |
| Общо мазнини | 29 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 90 mg |
| натрий | 160 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 11 g |