На японски, суши ориз се нарича сушиххи . Перфектното суши започва с перфектен ориз, който е основата на суши. За това ще ви е необходима добра рецепта като тази и някои грижи.
Използвайте ориз с малък или среден зърно. Това е по-ниско от нишесте и кръгло от дългогодишния сорт, който просто няма да се държи достатъчно добре, за да поддържа съставки в суши. Много магазини вече продават специално обозначен суши ориз.
Някои хора предпочитат сухия си ориз по-малко подправени и може да има разлики в силата и вкуса между различните марки ориз ориз. Ако за първи път правите суши ориз, подгответе количеството подправки, описано по-долу, но използвайте само половината от него. Смесете го с ориз и вкус, преди да решите дали искате да използвате пълната сума.
Какво ви е нужно
- 3 чаши
- Японски ориз
- 3 1/4 чаши вода
- 1/3 чаша ориз от оцет
- Незадължително: 1/4 чаша оцет от саке (или
- оцет от бяло вино )
- 3 супени лъжици захар
- 1 чаена лъжичка сол
Как да го направим
- Поставете ориза в голяма купа и я измийте със студена течаща вода. Повторете измиването, докато не излезе повече нишесте и водата стане почти чиста.
- Изцедете ориза в шлаката и оставете настрана за 30 минути.
- Поставете ориза в ориз и добавете вода. Нека оризът се накисва във водата най-малко 30 минути.
- Стартирайте печката. Когато оризът се готви, оставете го да се изпари за около 15 минути.
- Пригответе суши оцет чрез смесване на оцет оцет , незадължителен сак-каша оцет, захар и сол в тенджера. Поставете тигана на слаб огън и нагряване, докато захарта се разтвори. Охлажда се сместа от оцет.
- Разточете горещия задушен ориз в голяма чиния или голяма купа. Използвайте неметална купа, за да предотвратите всякакво взаимодействие с оризовия оцет. Най-добре е да използвате дървена купа, наречена суши-оке .
- Поръсете смес от оцет над ориза и сгънете ориза със шамаджи (оризова шпатула) бързо. Внимавайте да не разбиете ориза.
- За да се охлади и отстрани влагата в оризовия кладенец, вдигнете ръчен хартиен вентилатор над суши ориз, докато го разбърквате. Това ще даде на суши ориз блестящ външен вид.
- Най-добре е да използвате суши ориз веднага, за да направите ролки с любимите си пломби.
История на суши ориз
Суши ориз има интересна история. Китайците използвали да излекуват големи парчета риба между два плоски слоя оцетен ориз.
Те щяха да създадат плосък слой ориз, да налеят върху него разтвор от оцет и след това да сложат един слой риба в целия ориз. След това се затваря с друг напоен с оцет слой ориз и се обработва за известно време като средство за запазването му.
Когато рибата е готова, ще изхвърлят ориза и ще запазят рибата. Вече не изхвърляме ориза за суши!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 380 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 7 mg |
| Въглехидрати | 84 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 7 g |